Ang gatas ay isa sa mga pinakatanyag na produkto sa talahanayan ng Russia. Nagbibigay ito sa katawan ng mga mahahalagang protina, kaltsyum, bitamina at mineral na mabilis na hinihigop at mahusay na disimulado ng gastrointestinal tract. Maraming tao ang kumakain ng pasteurized milk - paano ito naiiba mula sa regular na gatas at ano ang pakinabang nito?
Pasturisasyon
Dahil ang sariwang gatas ay naglalaman ng hindi lamang kapaki-pakinabang, kundi pati na rin ang mga pathogenic bacteria, ang gatas ay napapailalim sa pasteurization, na hindi nakakapinsala sa kanila at pinahahaba ang buhay ng istante ng produkto. Ang gatas ay pasteurized gamit ang mga espesyal na teknolohiya sa paggamot sa init, na naimbento noong ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo at makabuluhang napabuti mula noon. Ang gatas ay pasteurized sa pamamagitan ng pag-init sa 65 degrees sa kalahating oras, at pagkatapos ay natural na cooled sa isang isterilisadong pakete.
Bilang karagdagan sa pasteurization, ang ultra-pasteurization ng gatas ay madalas ding ginagamit, na nagpapahintulot sa gatas na maiimbak ng hanggang sa dalawang buwan.
Kapag pasteurizing milk, lahat ng mga pathogenic bacteria ay namamatay dito, habang ang lactic acid bacteria ay ganap na napanatili. Ang nasabing gatas ay maaaring itago sa loob ng animnapung oras at magamit para sa pagbuburo at mga gawa sa bahay na yoghurts, yogurt at cottage cheese. Ang pasteurisadong gatas ay ginawa ng eksklusibo mula sa mga sariwang produkto ng pagawaan ng gatas na makatiis sa agresibong paggamot sa init at hindi makakapagpali sa proseso. Ang iba, dati nang naprosesong gatas ay hindi angkop para sa hangaring ito.
Mga pagkakaiba sa pasteurized milk
Ang Pasteurized milk ay mainam para sa mga hindi nakakainom ng sariwang steamed milk. Naglalaman ito ng mas maraming bitamina, bakterya at nutrisyon kaysa sa iba pang mga uri ng gatas. Bilang karagdagan, ang mga preservatives ay hindi naidagdag sa pasteurized milk, na nagpapalawak sa buhay ng istante nito. Kung iwanang mainit-init sa loob ng maraming araw nang hindi kumukulo, ito ay magiging yogurt. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng mga spore ng live na bakterya ng lactic acid dito, na wala sa isterilisadong gatas.
Upang makagawa ng masarap na homemade curdled milk mula sa pasteurized milk, kailangan mong painitin ito, magdagdag ng isang kutsara ng live sour cream dito at balutin ito ng 8 oras.
Kapag bumibili ng pasteurized milk, hindi katulad ng hilaw na gatas, hindi ito kailangang pinakuluan, dahil ang pasteurization ng pabrika ay pumatay na sa lahat ng mga pathogenic bacteria dito. Gayunpaman, kung ninanais, ang gatas ay maaaring magpainit bago gamitin, dahil hindi gaanong natutunaw kapag malamig. Gayundin, ang pasteurized milk ay mas mahusay para sa mga maliliit na bata kaysa sa UHT o mga isterilisadong produkto ng pagawaan ng gatas - naglalaman ito ng lahat ng natural na kapaki-pakinabang na microflora na tumutulong sa katawan na lumago at umunlad.
