Ang Khinkali ay isang tradisyonal na ulam ng Caucasian. Pinaniniwalaan na ang pagluluto sa kanila ayon sa lahat ng mga patakaran ay isang mahusay na sining. Karaniwang hinahain ang Khinkali na may maraming mga halaman at iba't ibang mga sarsa (kamatis, bawang at sour cream).
Tomato sauce
Upang gumawa ng sarsa ng kamatis para sa khinkali kakailanganin mo:
- 1 kg ng mga kamatis;
- 2 kutsara. l. Sahara;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 1 sibuyas ng bawang;
- balanoy;
- asin.
Hugasan ang mga kamatis sa malamig na tubig, pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong tubig at alisan ng balat. Pagkatapos ay tumaga ng makinis. Peel ang mga sibuyas at bawang, tumaga ng kutsilyo at idagdag sa mga kamatis. Ilipat ang lahat sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin, panahon na may basil, ihalo nang mabuti at kumulo sa mababang init sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay punasan ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang salaan at ihatid ang handa na sarsa ng kamatis sa khinkali.
Sanhi ng Bawang
Upang makagawa ng sarsa ng bawang ay kakailanganin mo:
- 100 ML ng tomato juice;
- 50 ML ng langis ng halaman;
- 50 ML lemon juice;
- 3 mga sibuyas ng bawang;
- 1 kutsara. l. Sahara;
- asin;
- paminta.
Peel ang mga sibuyas ng bawang, tumaga ng isang kutsilyo o dumaan sa isang pindutin at mash na may asukal, asin at paminta sa lupa. Pagkatapos maghalo ng tomato juice, magdagdag ng langis ng gulay at sariwang kinatas na lemon juice. Paghaluin nang lubusan ang lahat.
Mainit na sarsa na may mga halaman
Upang maghanda ng maanghang na Georgian sauce para sa khinkali, kailangan mong kumuha ng:
- 500 g ng mga naka-kahong kamatis sa kanilang sariling katas;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 50 g ng cilantro;
- 50 g ng mga dill greens;
- 1 kutsara. l. hops-suneli;
- 1 kutsara. l. kulantro;
- ¼ h. L. mainit na capsicum;
- ground red pepper;
- ½ tsp Sahara;
- ½ tsp asin
Kuskusin ang mga naka-kahong kamatis sa kanilang sariling katas sa pamamagitan ng isang salaan. Balatan ang bawang, dumaan sa isang press at idagdag kasama ng asukal at asin sa mga gadgad na kamatis. Ilagay ang halo sa katamtamang init, pakuluan at kumulo sa loob ng 7 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang suneli hops, coriander, hot peppers at kumulo para sa isa pang 3 minuto. Kung nais, paigtingin ang mainit na sarsa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pulang paminta sa panlasa. Sa pinakadulo ng pagluluto, ilagay ang makinis na tinadtad na cilantro at dill sa sarsa.
Maasim na sarsa ng cream
Upang makagawa ng sour cream sauce, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 baso ng sour cream;
- 4 na kutsara. l. mesa ng suka;
- 2 tsp pulbos na asukal;
- asin;
- ground black pepper.
Magdagdag ng 6% na suka at pulbos na asukal sa talahanayan sour cream. Timplahan ng asin at paminta sa lupa upang tikman. Paghaluin nang lubusan ang lahat.
Sour cream sauce na may malunggay at mansanas
Upang maihanda ang sarsa ng sour cream alinsunod sa resipe na ito, kailangan mong kumuha ng:
- 1 ½ tasa makapal na kulay-gatas;
- 100 g malunggay na ugat;
- 100 g ng mga mansanas;
- ½ lemon;
- asin;
- asukal
Hugasan ang malunggay na ugat, alisan ng balat at rehas na bakal sa isang mahusay na kudkuran. Hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat ang mga ito, alisin ang mga core, at i-rehas din ang sapal at pagsamahin sa malunggay. Magdagdag ng kulay-gatas, panahon na may asin, asukal, lemon juice at talunin ang lahat ng mabuti gamit ang isang garapon na gawa sa kahoy.
