Ang Beshbarmak o besbarmak ay isang napaka-kasiya-siya at tanyag na ulam ng lutuing Kazakh, isinalin mula sa wikang Turko, ang pangalan ng ulam na ito ay nangangahulugang "limang daliri". Nakuha ang pangalan nito mula sa katotohanang ang mga nomad, kumakain ng beshbarmak, kumuha ng karne gamit ang kanilang mga kamay, nang hindi gumagamit ng mga bribe sa mesa.
Kailangan iyon
- - 1300 g tupa o baka (sa buto)
- - 2 itlog
- - 600 g harina
- - 2 ulo ng mga sibuyas
- - perehil
- - pampalasa (asin, sariwang ground pepper, bay leaf, allspice peas)
- - 200 ML ng sabaw
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang karne, palayain ito mula sa mga pelikula at ugat, punan ito ng cool na tubig at ilagay ito sa apoy. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init at tiyaking aalisin ang bula upang ang sabaw ay malinis at magaan. 1-1.5 na oras bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng asin, allspice, bay leaf sa kawali, para sa lasa, maaari kang magdagdag ng mga gulay - mga sibuyas at karot sa sabaw.
Hakbang 2
3, 5 oras pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto ng karne, kapag ito ay ganap na luto at madaling ihiwalay mula sa mga buto, ilagay ito sa isang pinggan at gupitin sa maliliit na piraso. Habang nagluluto ang sabaw, masahin ang kuwarta. Salain ang harina sa mesa gamit ang isang slide, ibuhos ang 2 itlog, binugbog muna, tubig o sabaw sa butas na ginawa at timplahan ng asin.
Hakbang 3
Masahin ang kuwarta ng sapat na matarik, ibalot ito sa plastik at itabi sa kalahating oras. Pagkatapos ay igulong ang mga manipis na cake mula sa maliliit na piraso ng kuwarta, dahan-dahang pagdaragdag ng harina upang hindi ito dumikit alinman sa iyong mga kamay o sa isang rolling pin. Gupitin ang pinagsama crumpet sa daluyan ng mga brilyante, at tuyo ang mga ito nang kaunti, pagkatapos maghintay ng 30-40 minuto.
Hakbang 4
Pakuluan ang mga pansit sa pilit na sabaw sa loob ng 5-6 minuto. Peel ang sibuyas at i-chop ito sa mga cube, iprito sa langis o taba na tinanggal mula sa ibabaw ng sabaw. Kapag tapos na ang mga pansit, ilagay ito sa isang malaking plato kasama ang mga browned na sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi upang hindi sila magkadikit.
Hakbang 5
Itaas ang mga pansit na may hiniwang tupa o baka, palamutihan ng tinadtad na perehil at ihain.
