Sa botany, mayroong higit sa 20 species ng ligaw at nilinang kintsay. Ang pinakatanyag ay 3 mga pagkakaiba-iba ng mabangong kintsay: ugat, tangkay at dahon. Lahat ng mga ito, bagaman mayroon silang magkatulad na mga katangian, magkakaiba sa hitsura ng bawat isa.
Panuto
Hakbang 1
Ang kintsay ay isang tunay na natatanging halaman. Maaari mong kainin nang buo ang gulay na ito, na kung tawagin ay "mula sa itaas hanggang sa mga ugat." Ang mga ugat, tangkay, dahon at buto ng kintsay ay ginagamit sa pagluluto. Ang kintsay ay isang kamalig ng mga bitamina at mahalagang microelement. Ang gulay na ito ay nanalo ng espesyal na pag-ibig sa mga nais mangayayat. Ang calorie na nilalaman ng root celery ay 34 kcal lamang, at ang calorie na nilalaman ng petiole ay mas mababa pa - 13 kcal. bawat 100 g. Ito ay isa sa mga produktong may tinatawag na "negatibong calorie na nilalaman": ang katawan ay gumugugol ng mas maraming enerhiya sa pantunaw ng kintsay kaysa sa natanggap mula sa paggamit nito.
Hakbang 2
Ang root celery ay isang brown knobby tuber. Sa hitsura, ito ay kahawig ng isang deformed turnip o beet. Bago ang pagluluto, ang ugat ay dapat na hugasan nang mabuti at alisan ng balat. Sa pagluluto, ang ugat ng kintsay ay pangunahing ginagamit habang naghahanda ng mga unang kurso. Ito ay idinagdag sa sabaw ng isda o karne upang bigyan ang mga pinggan ng isang espesyal na aroma at upang magdagdag ng isang ugnay ng pagiging bago sa kanilang panlasa.
Ang hilaw na ugat ay maaaring magamit sa mga salad ng bitamina, ngunit sa kaunting dami. Ang kintsay ay may natatanging tukoy na lasa na maaaring mapagtagumpayan ang iba pang mga sangkap. Isang napaka-masarap na ulam - celery puree. Ang mga celery tuber, pinakuluang hanggang malambot, ay minasa ng isang blender o crush, unti-unting pagdaragdag ng gatas o cream. Ang resulta ay isang ulam na katulad ng tradisyonal na niligis na patatas, ngunit mas malambot, mabango at malusog.
Hakbang 3
Ang petiole celery ay lumaki para sa mga crispy stems nito. Ang haba ng mga tangkay ay maaaring hanggang sa 70 cm. Ang mga tangkay ng kintsay ay berde. Mas magaan ang lilim ng mga tangkay, mas bata ang kintsay. Ang ilang mga sanga ng kintsay ay maaaring lumitaw na mahirap at mahibla dahil sa matigas na ugat sa ibabaw ng tangkay. Ang mga ugat na ito ay hindi nakakaapekto sa pagiging kapaki-pakinabang at panlasa sa anumang paraan. Bago maghanda ng pagkain, alisin lamang ito sa isang matalim na kutsilyo o gulay na pang-gulay. Sa napakabata na mga pag-shoot ng kintsay, ang mga hibla ay halos hindi maramdaman, kaya't hindi ito ma-balatan.
Hakbang 4
Ang mga sariwang tangkay ng kintsay ay isang mahusay na base para sa mga diet salad. Ang kintsay ay napakahusay sa anumang mga gulay. Mga kamatis, pipino, kampanilya, Intsik na repolyo, mga dahon ng salad: sa pamamagitan ng pagsasama ng mga sangkap na ito, makakakuha ka ng maraming mga resipe para sa masarap at malusog na mga salad. Mas mahusay na gamitin ang lemon juice at langis ng halaman bilang isang dressing. Magdagdag ng kintsay sa mga sopas at pangunahing kurso. Ang karaniwang borscht ay mapahanga ka ng isang bagong sariwang lasa, kung magdagdag ka ng makinis na tinadtad na mga tangkay ng kintsay dito kasama ang mga kamatis at beet.
Hakbang 5
Ang dahon ng kintsay ay kahawig ng mga dahon ng perehil, ngunit may isang katangian na masangsang na amoy. Ang ganitong uri ng kintsay ay ginagamit bilang isang halaman, pati na rin ng dill, cilantro at basil. Ang dahon ng kintsay ay pinahahalagahan para sa orihinal na aroma at mataas na nilalaman ng bitamina.
