Nagsisimula ang taunang panahon ng barbecue, ang kagalakan ng mga kumakain ng karne at mga mahilig sa piknik. Maaari mong subukan ang mga bagong resipe para sa mga marinade, pumili ng iba't ibang uri ng karne, magluto ng binili o na-ani na uling gamit ang iyong sariling mga kamay, at iba-ibahin din ang lasa ng tanyag na litson na may iba't ibang mga sarsa. Kaya't ang mga mahilig sa maanghang at maanghang ay hindi mag-away sa isang tuhog sa mga tagasuporta ng isang matamis o maasim na lasa. May sarsa para sa panlasa ng bawat isa.
Mga maanghang sarsa
Ang mga mahilig sa maiinit na sarsa ay pahalagahan ang resipe mula sa mainit na Spanish Catalonia. Para sa sarsa ng Catalan kakailanganin mo:
- ½ tasa ng tinadtad na mga sibuyas;
- ½ tasa ng tomato paste;
- ¼ tasa ng asukal;
- ½ tasa ng red wine suka
- ½ kutsarita Worcestershire na sarsa
- 1 kutsarita paprika;
- isang kurot ng asin;
- isang kurot ng ground black pepper;
- ¼ kutsarita ground chili pepper;
- ¼ kutsarita ng mga binhi ng kintsay;
- ¼ isang kutsarita ng tuyong mustasa;
- 1 tasa ng langis ng halaman
- 1 sibuyas ng bawang
Ilagay ang lahat ng sangkap sa blender mangkok maliban sa bawang, langis, asin at paminta. Ipasa ang bawang sa isang press at idagdag sa natitirang mga produkto. Sa mababang bilis, ihalo ang lahat sa isang homogenous na masa, dagdagan ang bilis at dahan-dahan, sa isang manipis na stream, idagdag ang langis. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Ibuhos sa isang lalagyan na may isang mahigpit na stopper. Ang sarsa na ito ay maaaring maiimbak ng hanggang sa isang linggo sa isang madilim, cool na lugar.
Ang sarsa na may pulot at Dijon mustasa ay may katamtaman na katahimikan at klasikong lasa ng Pransya. Naglalaman din ito ng maasim na buttermilk, isang byproduct na natira mula sa paggawa ng mantikilya. Dalhin:
- ¼ tasa ng Dijon mustasa;
- ½ tasa buttermilk
- 1 tasa ng kulay-gatas na 20% na taba;
- ¼ tasa ng likidong pulot;
- 1 kutsarita Worcestershire na sarsa
- 2 kutsarang lemon juice
- ½ kutsarita asin;
- 1/2 kutsarita pinatuyong tim.
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang blender mangkok, pagsasama ng 1-2 minuto sa katamtamang bilis. Magdagdag ng ilang bawang at sibuyas na pulbos sa sarsa, kung ninanais. Ang sarsa na ito ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa dalawang linggo.
Sariwang sarsa
Ang mga sarsa na may sariwa, malinaw na lasa ay mas angkop para sa mga manok o seafood kebab, dahil ang baboy o tupa ay may binibigkas na masarap na lasa, na nakakaabala sa pinong lasa ng mga halamang gamot. Subukan ang isang Greek sauce na amoy halaman.
Maghanda:
- 2 malalaking sibuyas ng bawang;
- 1 kutsarang tinadtad na basil greens
- 1 kutsarita ng tinadtad na mga greens ng mint
- 1 kutsarang tinadtad na mga gulay ng oregano
- 1 lemon;
- 1 kutsarita asin
- 1 kutsarita asukal
- 1 kutsarita sa ground black pepper;
- 2 kutsarang suka ng alak
- 1 kutsarita na Dijon mustasa
- 1 tasa ng langis ng oliba
Ipasa ang bawang sa isang press, pisilin ang katas mula sa limon. Ilagay ang lahat ng sangkap maliban sa mantikilya sa isang blender at ihalo sa mababang bilis. Magdagdag ng langis nang paunti-unti. Ang natapos na sarsa ay hindi dapat maging masyadong makinis. Ang maliliit na piraso ng halaman ay dapat makita dito.
Sariwa at makapal, ang sarsa ay gawa sa Greek feta cheese. Kakailanganin mong:
- 400 g feta;
- ½ tasa ng langis ng oliba
- katas at sarap ng 2 lemons;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsarita sariwang dahon ng thyme.
Ilagay ang keso sa mangkok ng blender, idagdag ang bawang na dumaan sa press doon, ibuhos ang langis ng oliba at lemon juice, ilagay ang lemon zest at dahon ng mga gulay. Paghaluin sa katamtamang bilis. Timplahan ng asin at paminta kung ninanais.
