Ang mga Rusks ay pangalawang lutong tinapay. Ang pag-aalis ng tubig ay nagdaragdag ng buhay ng istante ng halos anumang produkto, ngunit kahit na ang pinatuyong tinapay ay nangangailangan ng espesyal na pansin at mga panuntunan sa pag-iimbak.
Panuto
Hakbang 1
Inilaan ang mga dry rusks para sa pangmatagalang pag-iimbak mula sa sariwa, "hindi ginustong" malambot na tinapay sa isang mahusay na nainitan na oven. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang halumigmig, samakatuwid, sa mga naaangkop na kondisyon, maaari silang magsinungaling sa mahabang panahon nang walang pagkawala ng kalidad.
Hakbang 2
Mag-iimbak ng mga crackers mula sa sariwang tinapay sa isang tuyong silid na may kamag-anak na halumigmig na hindi hihigit sa 75% at isang temperatura na 0 hanggang 15 ° C. Ang mga pagbabago sa kahalumigmigan ng hangin sa silid ay nagdudulot ng basa (kung ang pagtaas ng halumigmig) at pagkatuyo (kung ang halumigmig ay bumaba nang malalim) ng produkto. Ang lahat ng ito ay humantong sa isang pagbabago sa istraktura ng produkto. Patuloy na mataas na kahalumigmigan ng hangin, lalo na higit sa 75%, ay humahantong sa pagkawala ng hina ng produkto at pinupukaw ang pag-asim nito, at nagbibigay din ng mayabong na lupa para sa pagpaparami ng mga hulma.
Hakbang 3
Kung ang mga rusks ay naglalaman ng taba, maaaring magsimula ang mga proseso ng oksihenasyon. Dahil sa ang katunayan na ang mga produktong ito ay may isang porous na istraktura, ang pakikipag-ugnay sa atmospheric oxygen ay nangyayari sa isang mas malaking ibabaw, at ang mga proseso ng oksihenasyon ay maaaring magpatuloy nang mas mabilis. Huwag maglagay ng mga crackers sa polyethylene, kaya gumamit ng mga cotton bag o food-grade na sobre ng papel na may mga butas upang mabawasan ang oksihenasyon. Ang proseso ng kemikal na ito ay apektado rin ng pagtaas ng temperatura sa silid na nag-iimbak ng mga crackers.
Hakbang 4
Siguraduhin na magdisimpekta. Ang isa sa pinakamahalagang mga patakaran para sa pag-iimbak ng mga rusks ay nagsabi na ang lugar kung saan nakaimbak ang mga produktong ito ay hindi dapat mahawahan ng mga "granary" na peste. Kung hindi man, tatakbo ka sa peligro na maiwan nang walang mga stock o, kung ano ang mas kahila-hilakbot, sa pamamagitan ng paggamit ng produktong ito, mahahawa ka sa isang uri ng impeksyon na dinadala ng magkaparehong mga peste.
Hakbang 5
Sa pangkalahatan, ang garantisadong buhay na istante ng mga rusks ay hindi tinukoy ng mga pamantayan. Ngunit sa ilalim ng naaangkop na mga kondisyon, ang mga produktong ito ay maaaring maiimbak mula isang buwan hanggang isang taon.
