Ang Basturma ay isang espesyal na uri ng napakasarap na karne, isang piraso ng karne ng baka na pinatuyong gamit ang isang espesyal na teknolohiya. Ang gayong karne ay mahal ng marami, ngunit hindi alam ng lahat kung paano ito ginawa.
Produksyon ng dry cured meat
Upang makagawa ng basturma, ginagamit ang beef tenderloin, na ibinabad sa isang solusyon sa asin, at pagkatapos ay inilagay sa ilalim ng press. Ang labis na kahalumigmigan ay tinanggal mula sa karne sa ilalim ng presyon. Ang nakahanda na karne ay natatakpan ng isang espesyal na timpla ng pampalasa, na dapat isama ang mga caraway seed, bawang at mainit na peppers. Ang ibang mga uri ng paminta at fenugreek ay maaaring magamit bilang karagdagang pampalasa. Ang naprosesong karne ay inilalagay sa isang cool na lugar para sa kasunod na pagpapatayo. Ang proseso ng pagpapatayo ay tumatagal ng halos isang buwan.
Ang lasa at mga pakinabang ng basturma
Utang ng Basturma ang katanyagan nito sa mataas na nilalaman ng mga bitamina A, C, PP at pangkat B, pati na rin sa karamihan ng mga aktibong microelement - iron, potassium, calcium, magnesium, zinc, sodium, posporus, amino acid. Hindi tulad ng karne na sumasailalim sa paggamot sa init, pinapanatili ng basturma ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at katangian ng baka sa maximum na dami.
Ang Basturma ay ginawa mula sa ham, sirloin, tenderloin, kung saan ang pinakamaliit na calorie ay basturma mula sa ham.
Dahil sa nilalaman ng calorie at mga katangian ng nutrisyon nito, ang nasabing karne ay isang mahusay na paraan upang mapunan ang kakulangan ng mga protina at taba sa diyeta, upang maibigay ang pangangailangan para sa pangunahing mga bitamina at microelement. Ang regular na pagkonsumo ng basturma ay nagpapanatili ng isang mataas na sigla, tumutulong upang mapupuksa ang talamak na pagkapagod na sindrom na pinukaw ng kakulangan sa iron at anemia.
Ang mga pampalasa na bumubuo sa produkto ay mayroon ding isang tiyak na epekto sa mga katangian ng basturma. Mayroon silang mga antibacterial at anti-namumula epekto pati na rin ang stimulate na mga katangian.
Kung magpasya kang isama ang basturma sa iyong diyeta, dapat kang maging maingat sa pagpili ng isang produkto. Ang ibabaw ng karne ay dapat na sakop ng isang layer ng halo ng pampalasa, at ang karne ay hindi dapat maging maliwanag na pula. Ang biniling produkto ay maaaring itago sa ref ng hanggang anim na buwan, pagkatapos nito ay magsisimulang lumala.
Mga Kontra
Sa kabila ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto, sa ilang mga kaso ang basturma ay kontraindikado. Halimbawa, hindi mo dapat isama ang basturma sa iyong diyeta kung ikaw ay nasa diyeta, dahil ang produkto ay mataas sa kaloriya at mababawasan ang bisa ng diyeta.
Ang Basturma ay isang produktong may mataas na calorie na nagpapahintulot na magamit ito sa diyeta ng mga atleta upang makabuo ng kalamnan.
Ang proseso ng panunaw ng karne ng baka ay may maraming mga katangian ng pisyolohikal, lalo na, ang prosesong ito ay naglalagay ng karagdagang diin sa gawain ng pancreas, atay at biliary tract. Bilang karagdagan, ang basturma ay puspos ng mga pampalasa, samakatuwid, ito ay kontraindikado sa kaso ng gastritis at iba pang mga sakit ng gastrointestinal tract.
Ang mga taong may magkasamang sakit, sakit sa bato, hypertension, edema ay hindi inirerekomenda na abusuhin ang basturma. Sa pagkabata - hanggang sa 12 taong gulang - hindi rin inirerekomenda ang pagkain ng masiglang karne.
