Root ng luya - isa sa pinakatanyag na pampalasa, dumating sa amin mula sa Timog Asya. Ginagamit ito sa pagluluto para sa paghahanda ng karne, mga pinggan ng isda, at kendi. Kinakailangan ang luya sa nutrisyon sa pagdidiyeta at sa tradisyunal na gamot. Sa kasalukuyan, ang sariwang ugat ng luya ay ibinebenta sa maraming mga supermarket sa Russia. Ang sariwang luya ay nakaimbak sa ref para sa hindi hihigit sa 10 araw, pagkatapos ay nagsisimula itong mabilis na mawalan ng kahalumigmigan at ang gayong ugat ay maaaring magamit lamang pagkatapos ng matagal na pagbabad. Upang mapanatili ang pampalasa para magamit sa paglaon, ang luya ay maaaring matuyo.
Kailangan iyon
-
- • Ugat ng luya
- • Matalas na kutsilyo
- • Sangkalan
- • Baking tray
- • Parchment o pagsubaybay ng papel
- • Hurno
- • Blender o mortar
Panuto
Hakbang 1
Kapag pumipili ng ugat ng luya sa tindahan, bigyang pansin ang hitsura nito. Ang sariwang ugat ay dapat na makinis at matatag, na may sariwang, maanghang na amoy, at ang luya ay dapat na walang mga kulubot na lugar. Ang isa pang kapaki-pakinabang na ugali ay ang laki ng ugat. Kung mas matagal ito, mas mayaman ito sa mahahalagang langis at mga elemento ng pagsubaybay.
Hakbang 2
Kung ang ugat ng luya ay may medyo siksik na balat, putulin ito bago matuyo ang ugat. Ito ay pinakamadaling i-cut ang alisan ng balat kasama ang ugat mula sa base hanggang sa gilid. Ang mga ugat na sanga ay dapat na putulin at malinis nang magkahiwalay. Subukang gupitin ang alisan ng balat ng manipis hangga't maaari, dahil ang lahat ng mahahalagang mahahalagang langis na nilalaman sa luya ay nakatuon sa ilalim nito. Napakadali na i-cut ang ugat sa ilalim ng isang malamig na agos ng tubig, kung gayon ang mga mata ay hindi tubig mula sa paglabas ng mga mahahalagang langis ng luya.
Hakbang 3
Ilagay ang mga nababaluktot na mga ugat ng luya sa isang cutting board at gupitin sa manipis na mga petals na may matalim na kutsilyo.
Linya ng isang baking sheet o kawali na may pergamino o pagsubaybay ng papel. Sa tuktok, pantay na kumalat ang talulot mula sa talulot ng tinadtad na luya.
Hakbang 4
Patuyuin muna ang luya sa oven sa temperatura na hindi hihigit sa 50C. Panatilihin ang pintuan ng gabinete nang bahagya na gumalaw upang payagan ang kahalumigmigan na makatakas mula sa luya. Makalipas ang dalawang oras, ang temperatura ay maaaring tumaas sa 70C. Kung ang iyong oven ay nilagyan ng isang convector, pagkatapos ay maaari mong matuyo ang luya sa convection mode sa temperatura hanggang sa 75C.
Ang pagkatuyo ng luya ay dapat na regular na suriin. Kung ito ay magiging malutong, nangangahulugan ito na ito ay tuyo na. Alisin ang baking sheet mula sa oven at hayaang ganap na malamig ang luya sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 5
Ang pinatuyong sa ganitong paraan ay maaaring mailagay ang luya sa mga garapon ng pampalasa upang maimbak, o maaari itong durugin sa isang lusong o blender. Ito ay depende sa kung paano mo ito kailangan.
