Ang Filo na kuwarta, o draft na kuwarta, ay ginagamit upang makagawa ng isang malaking halaga ng mga pastry: strudels, Greek pie, at marami pa. Ito ay isang napaka manipis at malambot na kuwarta, at kahit na ang proseso ng paghahanda nito ay masipag, gayon pa man ang pagbe-bake mula rito ay napakasarap na sulit sa kahirapan.
Kailangan iyon
-
- 3 buong tasa (o 550 g) harina
- 1 kutsarita ng asin;
- 5-6 st. tablespoons ng langis ng halaman;
- mantikilya
Panuto
Hakbang 1
Paghaluin ang harina na may asin at salain ito ng dalawang beses sa isang malaking mangkok. Ibuhos ang langis ng halaman, pagkatapos ay unti-unting ibuhos sa 1 tasa ng maligamgam (tungkol sa temperatura ng katawan) na tubig. Masahin ang kuwarta gamit ang isang kutsarang kahoy. Kung lumabas ito ng napakatarik, magdagdag pa ng maligamgam na tubig.
Hakbang 2
Ilipat ang nagresultang bukol ng kuwarta sa isang malaking board o mesa at magpatuloy na masahin gamit ang iyong mga kamay. Hindi mo na kailangang alikabok ang ibabaw ng trabaho ng harina o magdagdag ng higit pang harina sa kuwarta!
Hakbang 3
Talunin ang minasa ng kuwarta sa ibabaw ng mesa ng 15-20 beses.
Hakbang 4
Ilagay ang nagresultang bola ng kuwarta sa isang malaking plastic airtight bag, itali ito nang mahigpit at isawsaw sa maligamgam na tubig (mga 40 degree) sa loob ng 10 minuto.
Hakbang 5
Alisin ang kuwarta mula sa tubig at mula sa bag at hatiin ito sa mga piraso ng kaunti mas mababa kaysa sa isang bola ng tennis.
Banayad na alikabok ang ibabaw ng trabaho na may harina at dahan-dahang iunat ang bawat piraso sa lahat ng direksyon dito. Takpan ang mga piraso ng kuwarta ng isang mamasa-masa na tuwalya at hayaang umupo ng 5 minuto.
Hakbang 6
Ikalat ang isang tuwalya o baking paper sa mesa at simulang iunat ang bawat piraso ng kuwarta nang maayos hangga't maaari. Dapat itong maging halos transparent, ngunit hindi luha.
Hakbang 7
Matunaw ang mantikilya.
Hakbang 8
Ikalat ang natunaw na mantikilya sa bawat piraso ng kuwarta na nakaunat sa nais na estado at takpan ito ng isa pang piraso. Ang mga layer ay dapat na pagsamahin 3-4 na piraso, maingat na pahid sa bawat isa ng langis. Ang kuwarta ay mabilis na dries sa hangin, kaya kung wala kang oras upang coat ang mga layer, takpan ang mga kung saan hindi ka gumagana sa isang mamasa-masa na tuwalya o kumapit na film.
