Minsan nais mong palayawin ang iyong sarili ng masarap, makatas, pinakuluang na brisket, hindi pumped ng tubig at luto nang walang likido, usok ng kemikal. Mahirap makahanap ng isang tunay, de-kalidad na produktong ibinebenta. Sa kasamaang palad, ang paggawa ng ulam na ito sa iyong sarili ay medyo madali at mabilis.
Kailangan iyon
-
- Pork tiyan na may mga layer ng bacon
- magaspang na asin, hindi iodized, tubig
- sup
- smokehouse.
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang brisket sa maliliit na piraso 15-20 cm ang haba at 5-6 cm ang lapad. Kuskusin ang bawat piraso ng karne na may halong bawang, itim na paminta at asin. Tiklupin ng mahigpit ang mga piraso ng brisket sa isang lalagyan, takpan ng gasa, ilagay ang isang pindutin sa itaas at iwanan sa isang malamig na lugar para sa isang araw. Pagkatapos ay balutin ang bawat piraso sa foil.
Hakbang 2
Hugasan nang mabuti ang naninigarilyo, matuyo sa apoy, takpan ang ilalim at mga dingding ng foil. Sa ilalim, ibuhos ang isang dakot na alder sawdust, na dating binabad sa tubig. Ilagay ang foil sa ilalim na rak na may mga gilid na nakabaluktot paitaas upang ang dripping fat ay tumutulo dito at hindi nasusunog sa sup (maaari kang gumamit ng isang maliit na baking sheet). Ilagay ang mga piraso ng brisket na nakabalot sa foil sa tuktok na mga racks ng kawad at isara nang mahigpit ang takip ng naninigarilyo. Usok ng halos 30 minuto. sa sobrang baba, kahit init.
Hakbang 3
Ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig sa ilalim ng takip ng naninigarilyo (sa foil o sa isang baking sheet) sa isang manipis na stream at singaw ang brisket na tulad nito sa loob ng 10 minuto. Kumuha ng anumang piraso, palayain ito mula sa foil, gupitin ito at subukan, kung matigas ang karne, pagkatapos ay magdagdag ng karagdagang tubig at lutuin para sa isa pang 10-15 minuto. Kung ang brisket ay madaling i-cut at ngumunguya, pagkatapos ay alisin ito mula sa ang smokehouse at ilatag ito upang palamig at magpahangin. Itabi ang lutong-usok na brisket sa foil sa isang cool na lugar. Ang bahagi ng produkto ay maaaring ma-freeze.
