Ang tradisyonal na shish kebab ay gawa sa de-kalidad na karne ng isang batang hayop. Ang mga nais na gawin ang ulam na ito sa kanilang sarili ay karaniwang sumusunod sa panuntunang ito at maingat na pinili ang karne. Ngunit ang marino na karne ay madalas na matatagpuan sa pagbebenta, at kung pag-uusapan natin ang tungkol sa mga retail outlet, ang mga kebab ay inihanda halos sa bawat sulok. Sa kasamaang palad, hindi lahat ng mga nagbebenta ay pantay na nakatuon, kaya't ang mamimili ay nangangailangan ng pansin at kakayahang makilala ang sariwa mula sa lipas na karne.
Kailangan iyon
- - karne para sa barbecue;
- - isang matalim na kutsilyo;
- - mas magaan.
Panuto
Hakbang 1
Kapag pupunta sa tindahan o palengke para sa sariwang karne para sa barbecue, magdala ng isang maliit na matalim na kutsilyo sa iyo. Kakailanganin mo ito upang i-cut ang karne, kung aling mga nagbebenta ay hindi palaging sumasang-ayon na gawin.
Hakbang 2
Siyasatin ang piraso ng karne na gusto mo. Dapat itong kulay-rosas o madilim na pula, depende sa edad ng hayop. Ang taba ng isang batang hayop ay puti, ang isang matanda ay madilaw-dilaw, ngunit hindi nangangahulugang kulay-abo. Hindi alintana kung gumagamit ka ng karne ng baka, baboy o tupa, ang mga tela ay hindi dapat magkaroon ng anumang mga blotches o mantsa, ang kanilang kulay ay dapat na mayaman at pare-pareho. Ang lipas na karne ay mukhang basag, depende sa antas ng pagkasira, maaari itong magkaroon ng isang kulay-abo o kahit berde na kulay.
Hakbang 3
Amoy ang karne. Hindi dapat magkaroon ng kahit kaunting amoy putrid. Ang ilang mga walang prinsipyong mangangalakal ay gumagamit ng maraming mga trick upang gawing maganda ang hitsura ng karne. Halimbawa, hinuhugasan ito sa potassium permanganate, na nag-aalis ng isang hindi kasiya-siyang amoy at naghuhugas ng plaka. Sa kasong ito, mahirap na makilala ang sariwang karne mula sa dating karne sa pamamagitan ng amoy. Magbayad ng pansin sa taba. Matapos ibabad ang potassium permanganate, nagiging pinkish ito kaysa madilaw-dilaw tulad ng dati.
Hakbang 4
Pindutin pababa sa ibabaw ng karne gamit ang iyong daliri upang lumikha ng isang dimple. Ang mga tisyu ng sariwang karne ay nababanat, kaya't ang dent ay mabilis na makakalabas. Hindi ito mawawala mula sa ibabaw ng isang lipas na piraso.
Hakbang 5
Init ang kutsilyo. Para sa mga ito, ang pinaka-ordinaryong magaan ay sapat na. Butasin ang karne. Amoy ang kutsilyo. Kapag pinoproseso, maaari mo lamang mapupuksa ang panlabas na mga palatandaan ng pagkabulok, ngunit sa loob ng piraso ay nananatiling nasisira. Sa kasong ito, ang kutsilyo ay makakakuha ng isang hindi kasiya-siya na amoy.
Hakbang 6
Gumawa ng isang maliit na paghiwa. Tingnan kung ano ang nakukuha mo. Ang mabuting sariwang karne ay mananatiling halos tuyo sa hiwa.
Hakbang 7
Kung nagpasya kang bumili ng frozen na karne para sa barbecue, bigyang pansin ang mga kristal na yelo. Ayon sa iba pang mga palatandaan, ang pagiging bago nito ay hindi matukoy, ang hindi masyadong halatang amoy ng mabulok ay nawala kapag nagyelo. Ngunit ang pagiging hindi tapat ng nagbebenta ay ipagkanulo ng mga kristal, na palaging naroon. Kung ang mga ito ay puti, ang karne ay nagyeyelo nang isang beses. Kapag muling nagyelo, ang yelo ay nagiging rosas.
Hakbang 8
Ang mga malalaking outlet ng tindahan ay madalas na nagbebenta ng inatsara na karne para sa barbecue. Maaari itong timbangin o sa plastic packaging. Amoy ang maluwag na karne. Sa kabila ng katotohanang ang mga pampalasa ay karaniwang idinagdag sa pag-atsara na maaaring pumatay ng anumang aroma, maaari mo pa ring amuyin ang bulok. Ang pagiging bago ng mga piraso na ipinagbibili sa mga plastic box o vacuum packaging ay maaaring matukoy lamang sa pamamagitan ng kanilang hitsura, at hindi palagi. Magbayad ng pansin sa taba. Hindi nito binabago ang kulay nito at dapat puti o bahagyang madilaw.
Hakbang 9
Kebabs sa mga retail outlet ay karaniwang inihanda mula sa inatsara na karne. Ang pangunahing tagapagpahiwatig ng pagiging bago ay amoy. Ang isa na gumagawa ng kebab ay karaniwang nagdaragdag ng mga sibuyas, bawang, pampalasa, na napakalakas ng amoy. Ngunit hindi nila ganap na matanggal ang hindi kasiya-siya na amoy ng lipas na karne. Kaya una sa lahat, singhot.
Hakbang 10
Sa ilang mga outlet, hindi nakikita ng kliyente kung paano inihahanda ang kebab. Ang sinumang magprito ng karne ay may pagkakataon na magdagdag ng isang piraso na hindi na luma mula kahapon at nagpainit sa mamimili. Kung ang karne ay kahina-hinala, butasin ito ng isang tinidor o kutsilyo. Ang mabahong amoy ay nananatili sa kabila ng paggamit ng mga mabangong halaman. Karaniwang sapat ang panimulang pag-aaral na ito.
