Ang Caviar ay matagal nang itinuturing na isa sa pinakamahalagang mga delicacy ng isda. Totoo ito lalo na para sa caviar ng mga piling lahi ng isda, kahit na ang mga produktong gawa sa caviar mula sa iba pang mga isda ay hindi rin pinagkaitan ng pansin.
Itim na caviar, pulang caviar
Ngayon ay hindi na posible na maitaguyod kung kailan at saan unang natutunan ang mga tao na mag-asin ng caviar para magamit sa hinaharap. Natigil ito upang maging isang nakagawian na pagkain na pamilyar mula pagkabata, ngunit naging isang magandang-maganda na napakasarap na pagkain. Ang mismong mga patakaran ng paghahatid ng caviar ng eksklusibo sa mga pinggan ng pilak o cupronickel, kinakailangang sa yelo, at iba pa, ay nagsasalita ng isang espesyal na pag-uugali sa produktong ito.
Gayunpaman, ito ay lubos na mahuhulaan. Ang isda ay hindi lumalaki, ngunit ang bilang ng mga mahilig dito ay lumalaki mula taon hanggang taon. Bukod dito, pangunahing pinag-uusapan natin ang tungkol sa mahahalagang species ng salmon at Sturgeon na isda, kahit na ngayon ang iba pang mga uri ng caviar na hindi pa gaanong binibigyang pansin, tulad ng pike, whitefish, pollock, mullet at iba pa, ay malawakang ginagamit sa pagluluto.
Hindi ito nakakagulat, dahil sa mga tuntunin ng pagkain, at kung minsan kahit na ang lasa, ang mga produktong ito ay hindi mas mababa sa pula at itim na caviar, ngunit ang mga ito ay mas nakakaakit sa presyo.
Narito na - pinindot na caviar
Sa totoo lang, kapag ang pag-uusap ay tungkol sa pinindot na caviar, dapat itong maunawaan na ito ay isa lamang na caviar na caviar, dahil ito lamang ang maaaring maging parehong grainy at pinindot. Ang salmon caviar o pulang caviar ay inihanda lamang ng butil.
Iyon ay, walang mahiwagang isda na "paus" at hindi kailanman naging. Ang simpleng bayad, o yastyk, ay hindi hihigit sa isang shell o isang bag kung saan matatagpuan ang caviar. At ang caviar ay inasnan mismo dito sa isang espesyal na mainit (hanggang 40 ° C) brine. Pagkatapos ng isang tiyak na oras, ang caviar ay napalaya mula sa pelikula at gaanong pinindot.
Ang nakahanda na pinindot na caviar ay may anyo ng isang pare-parehong mashed patatas na inilaan pangunahin para sa mga sandwich. Ang de-kalidad na pinindot na caviar ay may pantay, malambot, pinong bahagyang inasnan na lasa at isang kakaibang aroma.
Ang tradisyonal na pinindot na caviar ay isang napaka-tukoy na produkto, lalo na kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa caviar na maaaring mabasa mula sa Gogol o Gilyarovsky. Sa kasalukuyan, ang teknolohiya para sa paggawa ng pinindot na caviar ay sumailalim sa mga makabuluhang pagbabago. Noong siglo bago ang huling, ang teknolohiya ay dahil sa mababang bilis ng transportasyon at ang kakulangan ng kagamitan sa pagpapalamig sa mobile.
Dahil dito, ang caviar ay inasnan sa isang mas malakas na solusyon sa asin, at pagkatapos ay paulit-ulit na pinisil upang maalis ang likido. Sa gayon, isang produkto ang nakuha na maaaring putulin tulad ng keso, na may isang espesyal na matalas, masalimuot na lasa. Mahalaga rin na ang pinindot na caviar ay maaaring itago ng maraming buwan.
