Sa kabila ng kasaganaan ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa mga tindahan, ang lutong bahay na keso sa kubo ay hindi gaanong popular. Ang self-made na pagkain ay maaaring makatikim ng hindi kapani-paniwalang maselan, at tiyak na hindi ito naglalaman ng mga nakakasamang pandagdag. Ang sariwang lutong bahay na keso sa kubo ay isang mahalagang protina para sa katawan, isang malaking halaga ng kaltsyum, posporus at iba pang mga mineral. Ang isang gumagawa ng yogurt ay makakatulong sa babaing punong-abala upang makagawa ng isang mahalaga at masarap na produkto.
Paano mag-ferment ng gatas sa isang gumagawa ng yogurt
Upang makagawa ng gawang bahay na keso, kailangan mo munang mag-ferment ng gatas. Ang pinakamahusay, makapal na curdled milk ay nakuha mula sa isang buong produkto ng bansa. Bilhin ito mula sa isang magsasaka o sa palengke mula sa isang kagalang-galang na tagatustos. Bilang isang huling paraan, maaari mong gamitin ang pasteurized milk sa mga bag. Ibuhos ito sa isang kawali na gawa sa metal na marka ng pagkain at init sa 35-40 ° C, ngunit huwag itong pabayaan.
Pagkatapos nito, kailangan mong ilagay ang sourdough sa maligamgam na gatas. Maaari mong gamitin ang parmasya calcium chloride (sa rate na 5 ML bawat baso) o isang espesyal na kultura ng starter ng bakterya, halimbawa VIVO (1 bote para sa 1-3 litro). Kapag gumagamit ng isang magagamit na produkto, mangyaring basahin nang mabuti ang mga tagubilin sa paggamit. Ang warmed fermented baked milk, sour cream o maligamgam na natural yogurt na walang mga additives ng prutas (0.5 tasa bawat 1 litro) ay gagana rin bilang isang homemade starter culture.
Kung hindi ka sigurado tungkol sa kalidad ng gatas ng nayon, pakuluan mo muna ito, pagkatapos ay cool hanggang 35-40 ° C. Pagkatapos nito, maaari itong magamit upang makagawa ng curd.
Pukawin ng mabuti ang gatas at ibuhos ito sa mga lalagyan ng gumagawa ng yogurt. Isara ang lahat ng mga puno ng lalagyan, ilagay ang mga ito sa kagamitan at isara ang takip. I-on ang gumagawa ng yogurt sa loob ng 4 na oras, pagkatapos ay hayaang tumayo ito kasama ang mga lalagyan sa loob ng naka-off na 4-5 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, buksan ang takip at ikiling ang appliance nang kaunti - makakatulong ito sa iyo na tiyakin na ang mga nilalaman ng tasa ay lumapot.
Ang keso sa kubo sa isang gumagawa ng yogurt: ang huling yugto ng pagluluto
Matapos ma-ferment ang gatas, dapat mong paghiwalayin ang mga curd flakes mula sa patis ng gatas. Upang magawa ito, ibuhos ang yogurt sa isang kasirola at painitin ito sa isang paliguan ng tubig sa halos 60-70 ° C (huwag pakuluan!). Maaari mong ilagay ang mga lalagyan mismo sa mainit na tubig, kung maginhawa iyon. Sa proseso ng pag-init ng fermented na produkto ng gatas, pukawin ito ng dalawa hanggang tatlong beses.
Maglagay ng isang kasirola (o lalagyan) na may pinainit na fermented milk sa sobrang lamig na tubig upang mabilis na malamig. Kung nagawa mo nang tama ang lahat, ang whey ay dapat na ihiwalay nang mabilis mula sa mga curd flakes. Maglagay ng isang salaan o colander sa isang malaking kasirola, ikalat ang dalawang layer ng malinis na cheesecloth at salain ang curdled milk. Kapag ang pangunahing likido na drains, magkakaroon ka ng isang masarap na curd.
Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng mga berry, hiwa ng prutas, siksikan, katas o iba pang mga pampalasa sa iyong lutong bahay na keso sa maliit na bahay. Gayunpaman, dapat itong gawin kaagad bago gamitin ang produkto.
Para sa isang produktong butil, bumuo ng isang gauze bag at isabit ito sa lalagyan upang maubos ang patis ng gatas. Maaari mong i-freeze ang natapos na napakasarap na pagkain para sa hinaharap na paggamit, ngunit pinapayagan lamang ito ng mga nutrisyonista na maiimbak sa refrigerator kompartimento nang dalawang araw.
