Ang mga pritong dumpling na may makatas na pagpuno o, tulad ng tawag sa rehiyon ng Perm, posikunchiks, ay isang bagay na pangalawa sa pagitan ng mga pasty at klasikong dumplings. Ang isang mabangong, masaganang pagkain ay perpekto bilang isang malayang ulam o isang pampagana, kapwa para sa pagpupulong sa mga panauhin at para sa mga kaibig-ibig na pagtitipon ng pamilya.
Kailangan iyon
- - 150 g tinadtad na baboy (mataba);
- - 300 g ground beef;
- - isang baso ng kumukulong tubig;
- - mga 4 na baso ng harina;
- - 1/4 sibuyas;
- - itim na paminta;
- - isang kurot ng asin;
- - mantika
Panuto
Hakbang 1
Ibuhos ang 3 tasa ng harina sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng isang pakurot ng asin, magdagdag ng tubig na kumukulo at paghalo ng mabuti sa isang kutsara. Ang kamay lamang ang makatiis sa pinaghalong halo, idagdag ang natitirang harina.
Hakbang 2
Ngayon ipagpatuloy ang pagmamasa sa pamamagitan ng kamay. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay dapat na nababanat. Inihahanda ang Choux pastry sa kasong ito upang hindi ito mapaliit habang lumiligid, ngunit kaaya-aya para sa mga kamay at, hindi naman, goma.
Hakbang 3
Ihanda ang pagpuno ng karne. Ipasa ang 2 uri ng karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ihalo hanggang makinis. Tanggalin ang tinadtad na sibuyas sa pagpuno. Mas mahusay na magdagdag ng sibuyas na gruel sa choux pastry.
Hakbang 4
Kung ninanais, ang mga sariwang halaman ay idinagdag sa tinadtad na karne - dill, cilantro, perehil, balanoy, mint, para sa katas. Timplahan ng asin at paminta, ilagay ang pagpuno ng karne sa ref. Bago mag-sculpting ng posikunchikov, ibuhos ang tubig ng yelo sa tinadtad na karne, habang hinalo ito ng mabuti.
Hakbang 5
Idagdag hanggang sa sumipsip ito ng sapat na likido, ngunit hindi naging isang basura. Ang pagpuno ng karne ay maaaring tumanggap ng hanggang sa 30% na tubig. Tumatagal ito ng halos isang basong tubig. Bubuo ito ng isang makatas na pare-pareho.
Hakbang 6
Igulong ang kuwarta nang payat. Gupitin ang mga puwang na ito at ilunsad muli. Ikalat ang tinadtad na karne gamit ang isang kutsarita sa kalahati ng mga bilog. Ang pagtakip sa iba pang kalahati, ligtas na ikabit ang mga gilid ng kuwarta sa anyo ng isang "pigtail" o "scallop".
Hakbang 7
Kapag hinuhubog ang dumplings sa isang crescent moon, alisin ang labis na kuwarta gamit ang isang roller kutsilyo o ang gilid ng isang baso. Ang pagsasaayos para sa posikunchiks ay dapat na sapat na flat upang mapadali ang pagprito.
Hakbang 8
Kinakailangan na tandaan ang isang mahalagang punto kapag pinapalabas ang kuwarta: ipinagbabawal na gumamit ng harina para sa alikabok. Kung hindi man, agad itong magsisimulang mag-burn sa malalim na taba. Samakatuwid, ang kuwarta ay dapat manatiling sapat na matarik.
Hakbang 9
Kapag ang pagprito, huwag labis na painitin ang kaldero ng langis, dahil ang mga nilalaman ng dumplings ay napaka makatas at ang dumplings ay malinaw na pumutok at iwiwisik ng juice. Iprito ang dumplings ng halos 2-3 minuto sa magkabilang panig.
Hakbang 10
Kapag nakahahalina ng isang slotted spoon, ilatag ang mga produkto sa isang patag na pinggan. Paghatid ng mainit na dumplings na may sarsa na gawa sa mustasa, langis at suka o may masarap na kulay-gatas at malunggay.
