Ang ugat ng luya ay isang kamangha-manghang pampalasa na malawak na kumalat sa mga eksperto sa pagluluto sa buong mundo, na ginawang magagamit ito sa mga istante halos saanman. Ang luya ay adobo, de-lata, tuyo; nagsisilbi bilang isang dessert ang candied luya.
Bumibili kami ng ugat ng luya
Ang tinubuang bayan ng luya ay Timog Silangang Asya at kanlurang India. Sa kasalukuyan ay lumalaki din sa Japan, China, Brazil, Argentina, mga bahagi ng Africa, Vietnam at Jamaica. Ang kamangha-mangha at pampalasa ng mataas na ugat ng luya ay pinahahalagahan ng oriental na lutuin: ang luya ay isang buong nilinang halaman at hindi nangyayari sa ligaw.
Maaari kang makahanap ng dalawang uri ng luya sa merkado: itim at puti. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay dahil sa teknolohiya ng pagproseso: ang itim na luya ay tinawag na Barbados, ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mas maanghang na aroma at pangangaso kumpara sa Bengal na puting luya. Ang paghanap ng luya ng Barbados ay mas mahirap: ginagamit ito sa maanghang na oriental na lutuin at ang lutuing Europa ay praktikal na hindi hinihiling. Ang puting luya ay mas malambot, nasa lahat ng dako at matatagpuan sa parehong mga malalaking tindahan ng kadena at sa mga maliliit na tindahan na may pampalasa, halaman o prutas at gulay. Ang ugat ng luya ay ibinebenta bilang isang produkto ng timbang, ang gastos bawat kg - mula sa 150 rubles. at mas mataas.
Ang sariwang luya na ugat ay mas mabango at mas matamis: kung may pagkakataong hawakan ang ugat, subukang piliin ang balat - ang madaling hiwalay, mabangong balat ng ugat ng luya ay nagsasalita ng magandang kalidad ng produkto. Maaari mo ring matukoy ang pagiging bago ng rhizome sa pamamagitan ng kinis, density, at isang maliit na halaga ng mga hibla. Ang luya na ito ay mabuti para sa mga salad, inumin, maaari kang makakuha ng katas mula rito. Ang saturation ng ugat na may kapaki-pakinabang na mga elemento ng pagsubaybay at mahahalagang langis ay direktang proporsyonal sa haba nito.
Ang mga batang ugat ng luya ay ipinapadala sa pagbebenta mga anim na buwan pagkatapos ng pagtatanim; upang malaya na matuyo ang luya bilang isang mainit na pampalasa, makatuwiran na tumingin sa mga istante para sa mga luma, knobby at fibrous na ugat na hinog sa lupa sa loob ng isang taon. Ang buhay ng istante ng sariwang luya sa ref ay isang linggo, pinapanatili ng tuyong ugat ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito hanggang sa apat na buwan.
Saan ka pa makakahanap ng ugat ng luya?
Kung ang pag-asam ng paglalakad sa isang masikip na merkado o isang magulong supermarket ay hindi nakakaakit sa iyo, maaari mong gamitin ang Internet. Bilang karagdagan sa mga site ng lahat ng parehong mga grocery store kung saan maaari kang mangolekta ng isang basket at mag-order ng paghahatid sa bahay, ngunit nang hindi alam nang maaga kung anong edad at kalidad ang ibibigay ang ugat ng luya, may mga dalubhasang site na nakikipag-usap sa mga pampalasa, kabilang ang luya. Ang bentahe ng naturang apela ay ang pagkakataon na makipag-ugnay sa nagbebenta at linawin ang kahilingan para sa kung ano ang eksaktong kakailanganin mong luya: kung matuyo, atsara, kumuha ng juice ng luya.
Ang isa sa mga pagkakaiba-iba ng pangalan ng luya ay isinalin mula sa Sanskrit bilang "pangkalahatang gamot": madaling bumili ng ugat ng luya nang hindi kahit na iniiwan ang iyong tahanan, at ang mga benepisyo mula rito ay talagang mahusay.
