Ang isang mahusay na pate ay maaaring ihanda hindi lamang mula sa karne, kundi pati na rin mula sa isda. Ang nasabing isang pampagana ay magkakaroon ng isang masarap na lasa na maaaring iba-iba sa iba't ibang mga halaman at pampalasa. Ang pate ng isda ay perpekto para sa agahan at bilang isang pinggan sa tanghalian.
Kailangan iyon
-
- 500 g ng puting isda;
- 2 itlog;
- 1/2 kutsara cream;
- isang sprig ng perehil;
- 1 karot (opsyonal);
- paprika;
- Provencal herbs;
- 1 paa;
- 1 sibuyas;
- 150 g pinausukang salmon;
- asin at paminta.
Panuto
Hakbang 1
Para sa pate, piliin ang puting puting isda. Mahusay na bumili ng seabass o gilthead, ngunit kung wala kang pagkakataon na bumili ng mga iba't-ibang ito, pumili ng ibang uri ng puting isda - bakalaw. Ang mga fillet ay dapat na pinalamig, hindi na-freeze.
Hakbang 2
Maghanda ng sabaw ng isda. Upang gawin ito, maglagay ng isang paa ng manok at isang sibuyas, balatan at gupitin sa kalahati, sa isang kasirola. Lutuin ang sabaw ng hindi bababa sa 40 minuto. Timplahan ng asin sa gitna ng kumukulo at magdagdag ng ilang mga itim na sili. I-skim ang sabaw mula sa oras-oras. Salain ang natapos na likido upang ito ay maging transparent. Maaaring magamit ang paa ng manok upang maghanda ng isa pang ulam.
Hakbang 3
Peel ang fillet ng isda at gupitin sa mga cube. Ibuhos ang sabaw sa loob nito at kumulo sa mababang init ng halos 10 minuto. Ilagay ang natapos na isda sa isang food processor. Magdagdag ng isang hilaw na itlog, cream, tinadtad na mga dahon ng perehil at ilang pinatuyong paprika doon. Magdagdag ng Provencal herbs kung ninanais. Timplahan ang lahat ng asin at paminta. Grind lahat ng sangkap sa isang i-paste.
Hakbang 4
Kumuha ng isang non-stick baking dish. Maglagay ng isang layer ng nagresultang i-paste ng isda dito upang sakupin nito ang 1/3 ng taas ng lalagyan. Itaas sa isang layer ng pinausukang salmon. Magdagdag ng isa pang ikatlo ng pasta, ilagay ang isda sa itaas at tapusin kasama ang natitira. Takpan ang pinggan ng foil at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree sa loob ng 10 minuto. Ang soufflé ng isda ay dapat na lutong. Ihain ang pate sa pamamagitan ng paggupit nito sa mga hiwa. Ang isang mahusay na saliw dito ay magiging isang sariwang baguette o toast na pinirito sa mantikilya, pati na rin isang magaan na tuyong puting alak.
Hakbang 5
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga gulay sa pate. Upang gawin ito, kasama ang mga layer ng salmon, dapat na ilagay sa hulma ang pre-pinakuluang at hiniwang mga karot.
Hakbang 6
Para sa kasiyahan ng pate, ang paprika sa resipe ay maaaring mapalitan ng 1/8 ng isang makinis na tinadtad na pulang mainit na paminta pod.
