Ang perlas na barley ay gumagawa ng isang kahanga-hangang creamy risotto, na maaaring sirain ng mga bata at matatanda nang walang oras.
- 100 g barley ng perlas
- 20 gr. tuyong kabute,
- 2 kutsarang langis ng oliba
- 1 ulo ng sibuyas, tinadtad
- 2 sibuyas ng bawang, tinadtad
- 150 g brown rice,
- 700 ML mainit na sabaw ng gulay,
- 180 g sariwang kabute,
- 2 kutsara tinadtad na perehil
- 4 na kutsara kutsarang gadgad na keso ng Parmesan,
- Ground black pepper at asin ayon sa panlasa.
Ibuhos ang cereal ng tubig, pakuluan at lutuin ng 35 minuto hanggang malambot. Patuyuin ang tubig. Ibabad ang mga kabute sa kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander, panatilihin ang tubig. Init ang kalahati ng langis sa isang malaking kawali. Ilagay ang sibuyas at bawang doon, iprito hanggang malambot.
Magdagdag ng perlas na barley at bigas. Paghaluin ang sabaw at tubig ng kabute, ibuhos ang nagresultang timpla sa kawali, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng mga tuyong kabute, timplahan ng asin, pakuluan at bawasan ang init. Magluto, walang takip, sa loob ng 20-25 minuto, hanggang sa lumambot ang bigas at masipsip ang karamihan sa sabaw.
Samantala, painitin ang natitirang langis sa isang kawali, magdagdag ng mga sariwang kabute at iprito, pagpapakilos ng 20 minuto, hanggang sa malambot. Pagsamahin ang mga pritong kabute na may risotto, paminta sa panlasa at pukawin. Paglilingkod na sinablig ng Parmesan at perehil.
