Ang steak ay karaniwang tinatawag na karne na pinirito sa mga uling na may minimum na halaga ng pampalasa. Ang pangunahing katangian ng ulam na ito ay ang pinaka natural na paraan upang maihanda ito.
Ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng steak ay ang magprito ng karne nang direkta sa mga uling ng apoy, ngunit kung hindi ka makapagluto ng steak sa isang sunog, maaari mong gamitin ang grill. Ang isang piraso ng karne na pinirito sa isang kawali ay maaaring tawaging isang steak sa isang kahabaan.
Upang lutuin ang isang steak, kailangan namin ng isang patag na piraso ng karne ng baka, ang kapal nito ay hindi lalampas sa limang sentimetro (ang bigat ng isang bahagi ay hindi dapat lumagpas sa 700 gramo), paminta, asin sa panlasa.
• Una sa lahat, piliin ang tamang piraso ng karne para sa steak: ang karne ng baka ay dapat na hiwa sa butil, at ang karne mismo ay dapat maglaman ng maliliit na layer ng taba na magmukhang marmol. Hindi ka dapat kumuha ng baboy upang magluto ng isang steak.
• Maghanda ng isang bukas na init para sa pagluluto ng isang steak: maaari itong maging isang espesyal na oven ng josper (isang uri ng oven na tumatakbo sa natural na uling), isang bukas na grill, isang barbecue. Kung kailangan mong magluto ng isang steak sa bahay, gumamit ng isang kawali na may isang ribbed sa ilalim, kahit na ang lasa ng tulad ng isang steak ay maaaring magkakaiba-iba mula sa kanonikal.
• Hugasan nang mabuti ang karne, patuyuin sa temperatura ng kuwarto, ngunit sa anumang pagkakataon ay talunin ito.
• Timplahan ang steak ng asin at paminta, pagkatapos ay ilagay ang karne sa isang pinainit na ibabaw. Kung ang kawali o kawad na kawad ay hindi sapat na pinainit, ang katas ay lalabas mula sa karne, at malamang na hindi ka magtagumpay sa paggawa ng steak na makatas at malambot.
• Lutuin ang steak nang labinlimang minuto, paminsan-minsan ay lumiliko. Ilagay ang lutong karne sa isang maligamgam na lugar upang pantay na ibabad ito ng katas. Bago ihain, ang steak ay greased ng langis ng halaman at ginayakan ng isang gulay na ulam tulad ng patatas, karot, berdeng mga gisantes o salad.
