Sa mga talahanayan ng aming mga ninuno, ang pinggan na ito ay laging naroroon sa mga araw ng Pasko ng Pagkabuhay at Pasko, at pagkatapos ng Bagong Taon. Ang mga resipe para sa paghahanda ng isang sanggol na baboy na may sinigang na bakwit, bigas, gulay, kabute at kahit na mga berry ay bumaba sa ating panahon. Ang mga modernong maybahay, na nagnanais na humanga ang mga bisita sa isang mapagbigay at nagbibigay ng sustansya sa mesa ng Bagong Taon, ay maaaring kumuha ng isa sa mga resipe na ito sa serbisyo.
Kailangan iyon
- - gatas ng baboy na may bigat na hanggang 3 kg;
- - 200 g ng kintsay;
- - 200 ML ng pulang tart na alak;
- - 50 ML ng toyo;
- - 50 ML ng 9% na suka;
- - 1 kutsarang panghimagas ng mga buto ng mustasa;
- - 1 kutsarita ng pampalasa: paminta sa lupa, paprika, coriander, ground chili, kanela;
- - isang kurot ng tuyong malasang at nutmeg;
- - asin, mantikilya at langis ng oliba.
Panuto
Hakbang 1
Ihanda ang pag-atsara: ihagis ang mortar ng mustasa at itim na paminta, paprika, sili, kanela, asin, malasa at nutmeg sa lusong. Ibuhos ang isang patak ng langis ng oliba at gilingin ang halo sa isang pestle hanggang sa pare-pareho ng isang i-paste. Pukawin ito sa toyo at pagkatapos ay pagsamahin sa alak at suka. Hayaang magluto ang marinade sa loob ng 40-60 minuto.
Hakbang 2
Ang inihaw na baboy ay dapat bilhin na gat. Hugasan ang bangkay sa ilalim ng gripo, hayaang matuyo ito. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang makagawa ng maraming mababaw na pagbawas sa loob. Huwag masira ang manipis na balat sa labas! Libreal na grasa ang baboy gamit ang marinade na ito - kapwa sa loob at sa itaas. Huwag kalimutan na grasa ang mga tainga at ang patch.
Hakbang 3
Kumuha ng isang garapon na baso na magkakasya sa loob ng baboy, ngunit hindi malayang mabibitin doon, ngunit hahawak sa hugis ng bangkay. Balutin ang gayong garapon (bote) na may culinary foil at ilagay ito sa tiyan ng piglet para sa buong oras ng pagluluto sa hurno.
Hakbang 4
Ngayon ihanda ang form - isang baking sheet na may mga gilid. Ibuhos sa isang pares ng kutsarang langis ng halaman, ikalat ang mga tangkay ng kintsay. Itabi ang baboy na natakpan ng atsara sa itaas. Ang pinaka-maselan na lugar - ang buntot, tainga at patch - grasa ng sagana na may mantikilya. Ipadala ang bangkay ng gatas sa preheated roasting pan.
Hakbang 5
Maghurno para sa 1 oras sa 200 degree. Pagkatapos ay ilabas ang baking sheet sa baboy para sa isang minuto: balutin ang pritong tainga, patch at buntot na may foil ng pagkain, at butasin ang bangkay mismo sa dalawa o tatlong lugar na may isang tuhog. Bumalik at magluto ng halos isang oras pa, hanggang sa ang dugo-rosas na katas ay dumulas mula sa mga pagbutas, ngunit malinaw.
Hakbang 6
Bilang isang ulam para sa isang marangyang gamutin, maaari kang maghatid ng mga batang patatas, kabute na pinirito sa mga sibuyas o nilagang repolyo.
