Ang inihaw na pabo ay isa sa mga "reyna" ng maligaya na mesa. Sa maraming mga bansa ang pinggan na ito ay tradisyonal at ang pagluluto nito ay isa sa mga kasanayan ng "perpektong maybahay". Tulad ng maraming mga "seremonyal" na pinggan, ang pagiging kumplikado ng prosesong ito ay medyo pinalalaki. Sapat na upang subukan ito nang isang beses, at mahahanap mo na ang litson ng pabo ay hindi mas mahirap kaysa sa litson ng manok.
Kailangan iyon
-
- pabo;
- gulay o mantikilya;
- tuyo o sariwang damo;
- pampalasa;
- oven;
- baking sheet;
- palara
Panuto
Hakbang 1
Walang gaanong pagkakaiba sa lasa ng pinalamig o nagyeyelong manok kung bibilhin mo ito sa supermarket. Ang sariwang pabo ay ibinebenta sa mga tindahan na pinalamig, na nangangahulugang, kahit na ito ay hindi mahahalata, ngunit ang mga kristal na yelo na humahantong sa ang katunayan na ang karne ay medyo mas tuyo ay nabuo na. Ang mga bukid na turkey ay mas mataba at maaaring pakainin ng iba't ibang mga halaman at butil, na magbibigay ng mga kagiliw-giliw na lasa.
Hakbang 2
Ang frozen na manok ay dapat bilhin ng 3-5 araw bago ihain upang ma-defrost ito ng maayos. Ang wastong defrosting ay isa na hindi nagtataguyod ng pag-unlad ng bakterya. Mahusay na mag-defrost ng manok ng dahan-dahan sa ref. Kalkulahin ang oras ng defrosting tulad ng sumusunod - 1 kg ng manok ay natunaw sa loob ng 12 oras. Para sa 4 na tao ay sapat na upang magluto ng isang maliit na ibon na may bigat na 3-4 kg, para sa 12 mga bisita mas mahusay na bumili ng isang 9-10 kg na pabo.
Hakbang 3
Ito ay isang masamang ideya na magluto ng isang pinalamanan na pabo sa unang pagkakataon. Dahil sa hugis ng lukab sa loob ng manok, ang pagpuno ay hindi maaaring magluto nang pantay-pantay, bukod dito, sa oras na eksaktong handa ito, ang ilang mga bahagi ng pabo ay magiging sobrang luto at tuyo. Upang magluto ng isang pinalamanan na pabo, kailangan mong magkaroon ng ilang karanasan sa ibong ito.
Hakbang 4
Ang karne ng Turkey ay may isang pinigilan na lasa at aroma, bukod dito, hindi ito masyadong makatas. Mas mabilis ang pagluluto ng puting karne kaysa sa maitim na karne, at kapag handa na ang mga hita, ang dibdib ay wala nang pag-asa na tuyo, kung hindi masunog. Upang maiwasan ito at bigyan ang ibon ng labis na lasa at aroma, gumamit ng isa sa apat na kilalang pamamaraan.
Hakbang 5
Kuskusin sa mabangong langis - Ang pinakamadaling paraan upang gawing makatas ang iyong ibon ay ang kuskusin na mantikilya dito. Mas mabuti pa, ikalat ang maliliit na piraso ng mantikilya sa ilalim ng balat ng pabo. Magagawa mo ito sa may lasa na mantikilya - halo-halong may tinadtad na sariwang damo, lemon juice, pampalasa, pulot, o maple syrup.
Hakbang 6
Pag-iniksyon Sa tulong ng isang espesyal na hiringgilya, maaari kang mag-iniksyon ng iba't ibang mga mabango na halo batay sa langis ng halaman o sabaw nang direkta sa karne ng manok. Bilang panuntunan, kumukuha sila ng langis ng oliba at ihalo ito sa lemon o bawang juice, o ginagamit ito na may lasa na may iba't ibang pampalasa. Ang sabaw ay pinainit sa mababang init na may mga halaman o ugat - rosemary, thyme, luya.
Hakbang 7
Ang brine ay isa sa mga pinakamahusay na pamamaraan upang magdagdag ng juiciness sa buong bangkay. Ilagay ang ibon sa isang sisidlan na may tubig at asin (para sa 1 litro ng tubig tungkol sa 250 g ng asin) at panatilihin sa ref ng magdamag, pagkatapos ay banlawan ang pabo, tuyo at kuskusin ng isang langis o honey spice-mabango na halo para sa aroma at isang magandang crust.
Hakbang 8
Mga Tuyong Herbs Ang pamamaraang ito ay katulad ng una, ngunit sa halip na langis, kuskusin ang isang timpla ng asin at iba't ibang mga tuyong halaman sa ibon. Ang pabo ay hindi makakakuha ng juicier, ngunit makikinabang ito sa lasa at pagkakayari. Maaari mong pagsamahin ang mga pamamaraang ito.
Hakbang 9
Upang mag-bake ng pantay ang ibon, dapat itong maayos na mailagay sa brazier. Hilahin ang mga pakpak at i-ipit ang mga ito sa ilalim ng dibdib ng pabo. Itali ang mga binti nang magkasama. Ilagay ang manok sa isang baking dish, dibdib sa itaas. Dati, sa ilalim ng brazier, kailangan mong maglagay ng maraming mga peeled na karot, mga tangkay ng kintsay at mga sibuyas na tinadtad sa malalaking piraso, magdagdag ng isang maliit na tubig. Takpan ang dibdib ng manok ng isang piraso ng foil. Kakailanganin itong alisin nang halos isang oras bago handa ang ibon.
Hakbang 10
Inihaw ang pabo sa oven sa 160 ° C. Maghurno para sa 15-20 minuto para sa bawat 0.5 kg ng manok.
Hakbang 11
Kapag ang pabo ay luto, alisin ito mula sa oven, takpan ng foil at hayaang umupo ng 20-40 minuto. Papayagan nito ang mga katas na ganap na mababad ang karne, at gagawa ka ng isang masarap na sarsa.
