Ang Kiev cake, isa sa mga simbolo ng Soviet Ukraine, ay binubuo ng dalawang nut meringue cake na may creamy layer. Bagaman ang naturang cake ay napakahusay sa paghahanda, na may karanasan, ang iyong mga pagsisikap ay tiyak na makakoronahan ng tagumpay.
Kailangan iyon
-
- Para sa 2 cake:
- - 8 protina;
- - 2 baso ng asukal;
- - 2 tasa ng cashews o hazelnuts;
- - 1 kutsara. isang kutsarang almirol;
- - 1 kutsara. isang kutsarang harina.
- Para sa cream:
- - 1 tasa ng asukal;
- - 2 yolks;
- - 200 g ng mantikilya;
- - 200 g ng condensadong gatas;
- - 0.5 tasa ng tubig;
- - 2 kutsara. mga kutsara ng kakaw;
- - 1 kutsarita ng brandy;
- - mga tinadtad na mani para sa pagwiwisik.
Panuto
Hakbang 1
Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks nang maayos hangga't maaari. Hayaang umupo ang mga protina ng 12 oras sa temperatura ng kuwarto. I-chop ang mga mani at iprito ng kaunti. Pagsamahin ang mga mani sa harina, almirol at asukal. Simulan ang pamamalo sa mga puti. Talunin ang mga ito sa loob ng 15 - 25 minuto upang maging isang puting niyebe na makapal na foam. Ang mga protina ay dapat na tumaas sa laki ng 4 hanggang 5 beses.
Hakbang 2
Idagdag ang pinaghalong nut sa mga binugbog na puti ng itlog. Dahan-dahang gumalaw ng isang kutsara upang makagawa ng isang makinis na kuwarta. Pagkatapos nito, kaagad, nang hindi pinapayagan ang mga protina na tumira, hatiin ang masa sa 2 bahagi at ilagay ang kuwarta sa isang baking sheet na may linya na sulatan na papel para sa pagluluto sa hurno. Dapat kang makakuha ng 2 mga layer na may kapal na 6 - 7 mm. Maghurno ng mga cake sa mababang init sa oven sa 110 - 120 ° C sa loob ng 2.5 oras. Pagmasdan ang mga inihurnong kalakal upang hindi maipakita nang labis ang mga cake, kung hindi man ay sila ay matuyo at malutong. Kung hindi mo magawang maghurno ng 2 cake nang sabay-sabay nang sabay, pagkatapos ay ihanda muna ang kalahati ng kuwarta, at talunin lamang ang pangalawang kalahati pagkatapos ng unang cake ay handa na.
Hakbang 3
Gumawa ng buttercream. Hayaang umupo ang mantikilya ng 10 minuto sa temperatura ng kuwarto. Dissolve ang condensada ng gatas sa tubig at pakuluan sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos palamigin ito. Talunin ang pinalambot na mantikilya na may isang taong magaling makisama sa isang mabagal na bilis sa loob ng 10 - 15 minuto. Pagsamahin ang mantikilya, kondensadong gatas, asukal, mga itlog at konyak. Haluin ang lahat ng sangkap hanggang sa makinis.
Hakbang 4
Hatiin ang nagresultang cream sa 2 bahagi. Ibuhos ang kakaw sa isa at magpatuloy sa pag-whisk hanggang sa ang halo ay maging isang pare-parehong kulay na kayumanggi. Lubricate ang natapos na cooled meringue cake na may puting cream at dahan-dahang nakahiga sa bawat isa. Iwanan ang ilan sa cream para sa dekorasyon at magdagdag ng ilang patak ng beetroot juice kung ninanais. Grasa ang tuktok at mga gilid ng cake na may tsokolate cream at iwisik ang mga gilid ng tinadtad na mga mani. Palamutihan ang natapos na cake ng Kiev na may isang pastry syringe na may mga rosas mula sa labi ng puti at rosas na cream.
