Ang cake na "Kievsky" ay minsang natamasa ng mga mamamayan ng Unyong Sobyet na napakapopular. Madalas mahirap makuha ito. At, syempre, kapag ang pagluluto sa kendi na ito sa mga pabrika, ang mga kinakailangan ng GOST ay sapilitang sinusunod. Ang cake na "Kievsky", na inihanda alinsunod sa lumang recipe ng Soviet sa bahay, ay maaari ding maging masarap.
Kailangan iyon
- - pinong asukal - 245 g + 200 g bawat cream;
- - mga mani - 150 g;
- - harina - 45 g;
- - mga protina - 220 g (6-7 itlog);
- - vanillin - 2.5 g;
- - gatas - 125 ML;
- - mantikilya - 225 g;
- - starch potato - 1 tbsp / l na may slide;
- - itlog para sa cream - 1 pc;
- - konyak - 10 ML.
- - mga antas ng elektronikong sambahayan.
Panuto
Hakbang 1
Upang makagawa ng isang tunay na Kievsky cake alinsunod sa GOST, i-edad nang maaga ang mga squirrels. Upang gawin ito, paghiwalayin ang mga ito mula sa mga yolks at iwanan lamang sila sa mesa magdamag.
Hakbang 2
Sa susunod na araw, simulan ang pagluluto sa iyong cake sa pamamagitan ng paghahanda ng mga mani. Ilagay ang mga mani sa isang kawali at tuyo ang mga ito nang kaunti. Hindi kinakailangan na sunugin ang mga mani hanggang sa sila ay ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ng pagpapatayo, alisan ng balat ang mga mani. Upang magawa ito, kumuha lamang ng isang maliit na bilang ng mga ito at iunat ang mga ito sa pagitan ng iyong mga palad. Kung ang balat ay mananatili rito at doon, ayos lang.
Hakbang 3
Crush ang mga mani sa isang blender o may isang rolling pin. Ang natapos na mani ng peanut ay hindi dapat maging masyadong magaspang, ngunit sa parehong oras hindi magmukhang harina.
Hakbang 4
Dagdag dito, upang maihanda ang isang tunay na "Kievski" na cake alinsunod sa USSR GOST, ihalo ang harina, 200 gramo ng pinong asukal at durog na mani sa isang hiwalay na mangkok. Idagdag ang vanillin sa dulo ng kutsilyo sa pinaghalong at paghalo muli.
Hakbang 5
Kumuha ng mga may edad na protina at talunin ang mga ito sa isang blender alinsunod sa mga patakaran na may 45 gramo ng asukal. Paghaluin ang mga protina at tuyong masa na inihanda sa ika-apat na hakbang. Gawin ito nang maingat hangga't maaari. Huwag magmadali. Kung hindi man, ang latigo na mga puti ng itlog ay mahuhulog.
Hakbang 6
Hatiin ang masa sa dalawa o tatlong pantay na bahagi at ilagay ito sa mga hulma ng parehong diameter. Dahan-dahang pakinisin ang kuwarta.. Maghurno ng mga cake sa oven sa 135-150 degree. Dapat abutin ka ng halos 2 oras upang maihanda sila.
Hakbang 7
Habang ang mga cake ay pagbe-bake at paglamig, ihanda ang Charlotte cream. Siya ang dating ginamit sa paghahanda ng cake ng Kiev alinsunod sa GOST. Upang makagawa ng ganoong cream, pakuluan muna ang isang syrup mula sa gatas at 150 g ng asukal. Ang halo ay dapat na pakuluan ng halos 5 minuto. Gumalaw ng madalas ng gatas.
Hakbang 8
Susunod, talunin ang itlog sa natitirang 50 gramo ng asukal. Ibuhos ang syrup ng gatas sa nagresultang matamis na masa sa isang manipis na stream. Ilagay ang lahat sa mababang init at pakuluan ang cream hanggang sa makapal. Palamig ang natapos na malapot na masa.
Hakbang 9
Haluin ang pinalambot na mantikilya sa isang blender. Habang whisking, ibuhos ang cooled na pinaghalong gatas dito sa isang manipis na stream.
Hakbang 10
Kolektahin ang cake. Upang magawa ito, lagyan ng coat ang mga cake na may cream sa itaas. Palamutihan ang cake ayon sa gusto mo. Ito ang dating ginamit sa mga pabrika ng confectionery ng USSR, ang resipe para sa cake na "Kievsky" ayon sa GOST. Kung hindi mo nilabag ang teknolohiya sa proseso ng pagluluto, ang cake na ito ay magiging parang mahangin, malambot at masarap tulad ng dating mula sa Soviet chef ng pastry.
