Ang inatsara na isda ay isang tanyag na malamig na pampagana sa panahon ng Sobyet, na medyo nakalimutan ngayon. Hindi mahirap lutuin ang ulam na ito, halos anumang mga isda ay angkop para dito: pollock, tradisyonal para sa panahon ng Sobyet, at marangal na salmon, trout, pink salmon. Ang cod at pangasius ay napaka masarap sa ilalim ng pag-atsara. Ang ulam na ito ay perpekto para sa isang kaswal na mesa pati na rin isang maligaya.
Upang magluto ng isda sa ilalim ng tomato marinade, kailangan mo ng 1 kg ng isda, 2-3 karot, 2 sibuyas, ½ tasa ng langis ng gulay, ½ tasa ng sarsa ng kamatis, 1 tsp. almirol, harina, asin at pampalasa sa panlasa.
Ang isda ay dapat na hugasan at gupitin. Pagkatapos magdagdag ng asin, igulong sa harina at iprito sa magkabilang panig sa isang kawali na may langis ng halaman hanggang sa luto.
Pagkatapos ay dapat mong ihanda ang pag-atsara. Upang magawa ito, alisan ng balat, gupitin ang sibuyas at iprito ito sa preheated na langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga karot ay hugasan, alisan ng balat at hadhad sa isang magaspang kudkuran. Susunod, kailangan mong ilagay ang mga karot sa mga sibuyas at patuloy na iprito ang mga ito hanggang sa malambot ang mga karot. Dapat tandaan na ang mas payat at pinong mga gulay para sa pag-atsara ay gupitin, mas masarap ito. Pagkatapos ay magdagdag ng sarsa ng kamatis, asin, pampalasa at almirol. Kung ang pag-atsara ay naging makapal, kung gayon dapat itong lasaw ng sabaw ng isda o mainit na pinakuluang tubig at pakuluan ng 10 minuto sa mababang init.
Ang natapos na isda ay inilatag sa isang plato, ibinuhos ng pinalamig na atsara at inilagay sa ref para sa 3-4 na oras para sa mas mahusay na pagbabad.
Maaari mo ring lutuin ang isda na may puting o mustasa-lemon na atsara. Upang magawa ito, kumuha ng 500 g ng mga fillet ng isda, 2 kutsara. margarin, 2 kutsara harina, ½ baso ng tubig, 1 kutsara. suka, 1 sibuyas, 1 tsp. tuyong mustasa, 1 lemon, isang pares ng mga dahon ng bay, ilang mga itim na peppercorn, asin at halaman.
Ang isda ay hugasan, pinatuyo ng isang tuwalya ng papel at pinutol ng maliit na piraso. Ang asin ay dapat idagdag sa harina, ihalo nang mabuti, pinagsama sa isda at pinirito. Pagkatapos ang mga natapos na piraso ay inililipat sa isang malalim na mangkok at ibinuhos ng marinade.
Upang maghanda ng isang mustasa-lemon atsara, hugasan ang lemon, alisan ng balat ang sibuyas at gupitin ang lahat sa mga hiwa, pagkatapos ay magdagdag ng suka, tubig, asin, pampalasa, mustasa at halaman. Dalhin ang halo sa isang pigsa sa mababang init at lutuin ang atsara sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay cool.
Napuno ang isda ng marinade, dapat mong ilagay ang pinggan sa isang cool na lugar sa loob ng maraming oras. Ang mga isda sa ilalim ng isang lemon-mustasa na marinade ay may masalimuot na maasim na maanghang at tiyak na mag-aakit sa mga mahilig sa maanghang na pinggan.
