Turkish napakasarap na pagkain - Turkish kasiyahan - ay isang tunay na tukso. Hindi nakakagulat na siya ang inalok sa Edmund ng White Queen mula sa engkantada ng kulto na "The Chronicles of Narnia". Sa bahay, ang kasiyahan ng Turkish ay hinahain ng malakas at makapal na kape na Turkish.
Turkish galak sa mga pistachios
Upang makagawa ng isang mahusay na Turkish delight pistachio, kumuha ng:
- 4 na tasa na granulated na asukal;
- 1 kutsarita ng tartar;
- 1/2 tasa ng unsalted peeled pistachios;
- 1 baso ng cornmeal;
- 2 tablespoons ng rosas na tubig;
- 1/3 tasa ng pulbos na asukal.
Ibuhos ang 2 ½ tasa ng sinala na tubig sa isang malaki, mabibigat na kasirola at pakuluan. Magdagdag ng asukal, pukawin at lutuin ang isang makapal na syrup. Ang temperatura nito ay dapat na 125 ° C ayon sa isang pastry thermometer. Alisin ang syrup mula sa init.
Kung wala kang kapaki-pakinabang na tool na ito, maglagay ng ilang syrup sa malamig na tubig, dapat itong agad na bumuo ng isang malambot, maliit, elliptical na bola.
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang cornstarch at tartar na may 1 tasa ng malamig na sinala na tubig. Dahan-dahang idagdag ang slurry sa mainit na syrup, palaging whisking. Ibalik ang palayok upang maiinit at pakuluan, bawasan ang init at kumulo, pagpapakilos tuwing 1-2 minuto, sa loob ng 6-45 minuto, hanggang sa ang timpla ay ginintuang kayumanggi at lumapot. Ang isang medyo makapal na halo, kung nagpapatakbo ka ng isang kutsara kasama ang ilalim ng kawali, muling pinunan ang uka pagkatapos ng 7-10 segundo. Magdagdag ng magaspang na tinadtad na pistachios at rosas na tubig, pukawin.
Ibuhos ang halo sa isang malalim na baking dish na may linya na baking baking, patagin ang ibabaw at iwanan upang maitakda sa isang cool na lugar, hindi sa ref. Salain ang kalahati ng asukal sa yelo papunta sa nagyeyelong kasiyahan ng Turkish, salain ang kalahati sa ibabaw ng trabaho at iikot dito ang baking sheet. Gupitin ang galak ng Turkey sa mga cube gamit ang isang kutsilyo na isawsaw sa mainit na tubig. Igulong ang mga cube sa pulbos. Sa kasamaang palad para sa mga may isang matamis na ngipin, ang calorie na nilalaman ng napakasarap na pagkain ay hindi maaaring ibaba sa anumang paraan sa pamamagitan ng pag-abanduna sa patong ng pulbos, dahil kung hindi man ay hindi maiimbak ng labis na kasiyahan sa Turkey nang higit sa isang oras.
Ang kasiyahan ng Turkish ay nakaimbak sa mga selyadong lalagyan, sa isang malaking halaga ng pulbos na asukal. Huwag ilagay ang galak ng Turkish sa ref, magiging malagkit doon.
Turkish galak sa mga almond
Para sa tuwa ng Turkish sa mga almond, kakailanganin mo:
- 400 gramo ng granulated sugar;
- 1 kutsarita ng tartar;
- 2 kutsarita ng lemon juice;
- 2 kutsarang rosas na tubig;
- ¼ kutsarita na grade pink na pangulay ng pagkain;
- 300 gramo ng pulbos na asukal;
- 150 gramo ng peeled durog na mga almond.
Ilagay ang asukal, tartar at lemon juice sa isang kasirola, ibuhos sa 160 ML ng malamig na tubig, pukawin at lutuin sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa matunaw ang asukal. Pakuluan at lutuin ng 10 minuto, hanggang sa umabot ang temperatura sa 125 ° C. Alisan sa init.
Dissolve ang cornmeal sa 185 ML ng malamig na sinala na tubig, lutuin sa daluyan ng init, pagpapakilos para sa isa pang 7 minuto, hanggang sa ang mga nilalaman ng kasirola ay tulad ng i-paste. Idagdag ang syrup ng asukal, ihalo at kumulo nang halos isang oras. Magdagdag ng rosas na tubig, mga almond at pangkulay ng pagkain, pukawin at ibuhos ang isang hulma na natatakpan ng pergamino o plastik na balot. Hayaang itakda, alikabok na may pulbos na asukal at gupitin sa mga parisukat, na muling pinagsama sa pulbos.
