Hindi para sa wala na ang crawfish ay itinuturing na nangunguna sa mga pagkaing-dagat sa mga menu ng mga mamahaling restawran sa Europa. Ang malambot na karne nito ay lubos na pinahahalagahan at nakikilala sa pamamagitan ng magandang-maganda nitong lasa; ginagamit ito sa mga salad, kakaibang sopas at pambihirang pangunahing kurso.
Kailangan iyon
-
- Para sa unang resipe:
- karne ng ulang;
- Puting repolyo;
- karot;
- mayonesa;
- asin;
- mga gulay
- Para sa pangalawang resipe:
- sibuyas;
- bawang;
- kintsay;
- perehil;
- berdeng sibuyas;
- mantikilya;
- harina;
- langis ng mais;
- binhi ng kumin;
- buto ng kulantro;
- tim;
- mainit na pulang paminta;
- dahon ng laurel;
- star anise;
- Kayumanggi asukal.
- Para sa pangatlong recipe:
- leeg ng leeg;
- mga itlog;
- gatas;
- asin;
- ground black pepper;
- harina;
- mga breadcrumb;
- mantika;
- dahon ng litsugas.
Panuto
Hakbang 1
Gumawa ng isang seafood salad. Upang magawa ito, kumuha ng 200 gramo ng lobster na karne at pakuluan ito sa gaanong inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto. Palamig at gupitin sa maliliit na cube. Tumaga ng 300 gramo ng sariwang puting repolyo sa manipis na piraso. Grate ng 3 maliit na karot sa isang medium grater. Timplahan ang salad ng mayonesa, asin, ihalo ang lahat ng mga sangkap at palamutihan ng mga sariwang halaman.
Hakbang 2
Upang maghanda ng isang kakaibang sopas, balatan ang isang ulo ng sibuyas at 5 sibuyas ng bawang, tumaga. Mahigpit na tinadtad ang isang bilang ng mga dahon ng kintsay, isang sanga ng perehil, at isang kumpol ng berdeng mga sibuyas. Sa isang kasirola na may makapal na ilalim, matunaw ang 75 gramo ng mantikilya, salain ang kalahating tasa ng harina, iprito hanggang sa ang halo ng mantikilya at harina ay nagiging brown na kulay. Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at isang kutsarang langis ng mais. Pukawin at magpatuloy na magprito hanggang sa malambot ang mga sibuyas, mga 5 minuto. Ibuhos ang 600 gramo ng kumukulong tubig sa isang kasirola, magdagdag ng kalahating kutsarita ng mga binhi ng cumin, ang parehong halaga ng mga binhi ng coriander, isang kutsarita bawat isa sa thyme at mainit na pulang paminta. Maglagay ng 2 bay dahon, 2 star star na anise at 1 kutsarita na brown sugar sa isang kasirola. Bawasan ang init sa napakababang at lutuin ng halos kalahating oras. Mag-ingat na huwag magsunog ng anuman at pukawin ang mga sangkap paminsan-minsan. Kapag ang likido ay kumulo sa isang ikatlo, idagdag ang bawang at 400 gramo ng mga buntot ng lobster. Kumulo ang ulam para sa isa pang 20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga nakahandang damo, pukawin at patayin ang apoy. Ihain ang sopas sa mga mangkok na may puting pinakuluang kanin.
Hakbang 3
Upang magluto ng pritong lobster, alisin ang mga shell mula sa 8 leeg at gupitin ito nang pahaba. Whisk 2 itlog ng manok, 80 gramo ng gatas, magdagdag ng asin at ground black pepper sa panlasa. Ibuhos ang pinaghalong pantay na halaga ng harina at mga breadcrumb sa isang patag na plato. Ibuhos ang 100 gramo ng langis ng halaman sa isang mainit na kawali. Isawsaw ang bawat leeg sa pinaghalong itlog, pagkatapos ay igulong sa mga breadcrumb at ilagay sa kawali. Mag-ihaw sa sobrang init sa loob ng tatlong minuto. Ihain ang natapos na ulam sa mga dahon ng litsugas.
