Ang mga rolyo na may eel at unagi sarsa ay luto ayon sa klasikong resipe na may bigas sa labas. Ang unagi sarsa ay isang tradisyonal na Japanese dressing para sa mainit at malamig na pinggan, na nagbibigay sa kanila ng isang malasa at sopistikadong panlasa.
Kailangan iyon
- Upang gumawa ng unagi sarsa:
- - 200 ML kapakanan;
- - 200 ML ng toyo;
- - 200 ML gelding (matamis na alak ng bigas);
- - 2 kutsara. kutsarang asukal;
- - 200 g fillet ng eel.
- Upang maghanda ng mga rolyo:
- - 300 g ng sushi rice;
- - 3-4 na sheet ng nori seaweed;
- - 50 g ng Buko cream cheese;
- - 250 g pinausukang eel fillet;
- - 3-4 g ng tobiko caviar;
- - linga.
Panuto
Hakbang 1
Una, ihanda natin ang unagi sarsa. Upang magawa ito, iprito ang fillet ng eel sa katamtamang init. Paghaluin ang mirin at sake sa isang hiwalay na mangkok, pagkatapos ay painitin ang halo hanggang sa mawala ang bango ng sake. Dapat itong gawin nang may matinding pag-iingat, dahil ang labis na pag-init ng halo ay maaaring humantong sa apoy nito. Magdagdag ng toyo at pritong eel sa pinaghalong, pagkatapos ay dalhin ito sa isang pigsa at lutuin ng halos 5-8 minuto. Palamigin ang natapos na unagi sauce at ibuhos sa isang kasirola.
Hakbang 2
Ngayon simulan natin ang paghahanda ng mga rolyo. Una kailangan mong pakuluan ang bigas para sa sushi tulad ng ipinahiwatig sa pakete, timplahan ito ng suka ng bigas at toyo. Iprito ang mga linga ng linga sa isang kawali sa loob ng ilang minuto upang makakuha sila ng mas mayamang lasa.
Hakbang 3
Balotin ang banig na kawayan gamit ang cling film. Maglagay ng isang sheet ng nori algae dito, kung saan inilalagay namin ang isang layer ng nakahanda na bigas ng Hapon, pantay na ipinamamahagi sa buong ibabaw ng nori sheet at hinahawakan ito ng aming mga kamay (kapal ng layer - 1-1.5 cm). Budburan ang isang layer ng bigas na may pinirito na mga linga ng linga.
Hakbang 4
I-on ang dahon ng nori upang ang bigas ay nasa cling film, at ikalat ang pagpuno ng cream cream, manipis na piraso ng eel at tobiko caviar.
Hakbang 5
Binalot namin ang rol gamit ang isang banig na kawayan at gupitin ito sa maraming pantay na mga bahagi. Bago ihain, ibuhos ang mga eel roll na may unagi sauce at palamutihan ng adobo na luya.
