Upang ang ulam ay maging malambot at masarap, kinakailangang maingat at lapitan ang pagpili ng karne ng kordero, pagkatapos ay may kakayahan ding iproseso ito. Tiyak na pahalagahan ito ng iyong sambahayan.
Mga sangkap:
- hulihan binti ng isang batang tupa - 2 kg;
- sariwang ground allspice - tikman;
- suluguni - 320 g;
- asin;
- balanoy;
- olibo at olibo - 10 mga PC;
- mantika;
- mga sibuyas - 4 na mga PC;
- kulay-gatas 15% - ½ tasa;
- bawang - 3 sibuyas;
- tuyong puting alak - 1 buong baso;
- sabaw ng karne - 250 ML.
Paghahanda:
- Maingat na gupitin ang buto sa nakahandang binti ng tupa, ilatag ang sapal na may gupit na paitaas, iwisik ang gadgad na suluguni at tinadtad na basil, pagkatapos ay tahiin o sumali sa paghiwa. Itali ang karne gamit ang isang espesyal na string sa pagluluto o isang ordinaryong makapal na sinulid, panahon sa iyong paghuhusga na may halong asin at paminta sa lupa.
- Ibuhos ang langis sa isang mahusay na nainit na kaldero at ilagay dito ang pinalamanan na karne.
- Ang mga peeled na bawang ng sibuyas at mga sibuyas ay dapat na hiwa sa kalahati, pagkatapos ay iprito mula sa hiwa sa isang hiwalay na kawali at ilagay sa tupa.
- Pagkatapos magdagdag ng mga olibo at olibo, isara ang kaldero nang mahigpit na may takip. Kumulo ang pinggan, paminsan-minsan ay nagdaragdag ng alak at malakas na sabaw.
- Ilagay ang pinalamanan na binti sa isang malaking paghahatid ng pinggan, at maingat na ilagay ang mga nilagang olibo, bawang, olibo at mga sibuyas sa malapit.
- Idagdag ang kinakailangang dami ng paminta, table salt at sour cream sa katas na inilabas sa panahon ng proseso ng paglaga, dalhin ang timpla na ito sa isang pigsa sa mababang init, pakuluan ng kaunti, pagkatapos ihatid nang magkahiwalay.
- Ang mga may gusto ng bawang ay maaaring maggiling mas maraming mga sibuyas, ihalo ang mga ito sa gadgad na suluguni at pagkatapos ay ipapuno lamang ang binti ng tupa ng pinaghalong. Sa kasong ito, ang lutong ulam na karne ay makakakuha ng isang mas mabangong aroma at mabuting lasa.
