Ang pula at berde na curry paste ay nararapat sa isang espesyal na papuri sa lutuing Thai. Ito ay idinagdag sa karne, gulay at isda upang bigyan ang mga pinggan ng isang matamis na lasa at ang ninanais na spiciness.
Kailangan iyon
- Para sa red pasta
- - pulang sili paminta 10 mga PC.;
- - 2 mga sibuyas;
- - 4 na bawang na ngipin;
- - cilantro 4 sprigs;
- - Lemongrass 3 tangkay;
- - ugat ng luya 1 cm;
- - peanut butter 1-2 tablespoons;
- - apog zest 1 tsp;
- - mga binhi ng coriander 1 kutsara;
- - cumin 2 tsp,
- - asin.
- Para sa berdeng pasta
- - berdeng sili pepili 10 pcs.;
- - cilantro na may mga ugat ng 1 bungkos;
- - langis ng halaman 2 kutsarang;
- - galangal 3 cm;
- - Lemongrass 2 stems;
- - dahon ng kafirlayma 6-8 pcs.;
- - kasiyahan ng 1 apog;
- - mga peppercorn, coriander seed, cumin na 0.5 tsp bawat isa;
- - mga bawang 2 pcs.;
- - sarsa ng isda 2 tsp;
- - asin 1 tsp
Panuto
Hakbang 1
Para sa pulang i-paste, balatan at i-chop ang sili ng sili. Balatan at i-chop ang mga tangkay ng tanglad. Pinong tinadtad ang sibuyas, bawang, cilantro at luya.
Hakbang 2
Ilagay ang sibuyas, bawang, sili, sorghum, luya at cilantro sa lusong. Unti-unting pagdaragdag ng langis, libra. Idagdag ang kasiyahan at pukawin. Iprito ang kulantro at kumin sa isang tuyong kawali. Pagkatapos ay i-chop at idagdag sa i-paste. Asin at ihalo nang lubusan.
Hakbang 3
Para sa berdeng i-paste, iprito ang kulantro, cumin at itim na mga peppercorn sa isang tuyong kawali. Pinong tumaga ng galangal, sorghum, dahon ng dayap, sibuyas at sili at ilagay sa isang blender. Magdagdag ng tinadtad na cilantro at lahat ng iba pang mga sangkap. Gilinging mabuti.
Hakbang 4
Iwanan ang mga pasta sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1 oras. Isa-isa ang paglipat sa mga garapon na salamin, takpan ng cling film at higpitan ng mga takip. Itabi sa ref ng hindi hihigit sa 1 buwan.
