Ang lutong Molecular ay ang perpektong pagbubuo ng agham at pagluluto. Nilikha ito upang humanga hindi lamang sa mga pinggan, kundi pati na rin sa mga paraan ng kanilang paghahanda. Ang isang tao na nakikibahagi sa lutong molekular ay dapat hindi lamang isang lutuin, kundi pati na rin isang kimiko, biologist at pisiko. Ang bawat resipe ay isang hindi pangkaraniwang obra maestra.
Dinadala namin sa iyong pansin ang pinaka-karaniwan at kamangha-manghang mga pinggan ng lutong molekular na nagbago sa mundo ng pagluluto.
isa. Ito ay isa sa mga palatandaan ng lutuing molekular. Upang magawa ito, kakailanganin ng chef ang balsamic suka, langis ng oliba, tubig, asukal, at agar. Upang gawin ang halo na hugis ng caviar, ito ay kinatas na drop-drop mula sa isang hiringgilya sa malamig na langis.
2.. Ito ay madalas na gawa sa caramel at strawberry. Ang foam, o kakanyahan, ay may isang malakas na aroma at sa unang tingin ay maaaring ito ay isang walang lasa at walang kahulugan na ulam. Ngunit ang opinyon na ito ay nawala, ang isa ay upang subukan lamang ito.
3.. Ang ulam ay itinuro sa usok, hinahain ito sa isang hiwa ng puno. Upang lumikha ng isang epekto ng haze, ang mga chef ay gumagamit ng mga baril ng usok. Ito ay isang napaka-kagiliw-giliw at hindi pangkaraniwang proseso at madalas na ginanap sa harap ng mga panauhin.
apat. Upang magawa ang molekular na ulam na ito, kailangan mo ng leeg ng baboy, kape, isang tasa ng espresso, langis ng kape, paminta, at asin. Ang Espresso ay na-injected sa hilaw na karne na may hiringgilya, ang baboy ay pinahid ng isang i-paste na gawa sa langis ng kape, kape, asin at paminta. Pagkatapos ay ilagay sa isang baking bag, isawsaw sa isang palayok ng tubig at lutuin ng 2 oras.
5. Maaari itong tikman sa isang restawran o ihanda sa bahay. Upang magawa ito, kailangan mo ng karaniwang pagkain: mga kamatis, karot, sabaw ng manok, berdeng mga sibuyas, tomato paste, bawang at perehil. At upang makakuha ng jelly, kailangan mong magdagdag ng agar-agar. Upang gawing solid ang sopas, ibubuhos ito sa maliliit na hulma at inilalagay sa ref.
