Ang mga patakaran para sa paghahatid ng mga pinggan sa isang restawran ay itinakda sa mga espesyal na tagubilin para sa mga naghihintay. Kung magtatrabaho ka sa isang restawran, hindi mo magagawa nang walang mabuting teoretikal at praktikal na pagsasanay. Kung nais mo lamang sorpresahin ang iyong pamilya, pagkatapos ay ang sapat na impormasyon na nai-assimilated ay sapat na upang makabisado ang pagtatanghal ng restawran.
French way
Ang paraan ng Pransya na "by-pass" ay itinuturing na pinakamahirap na paraan ng paghahatid ng mga pinggan. Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa paghahatid ng mga pinggan gamit ang pamamaraang Pranses. Sa unang kaso, hinati ng waiter ang pagkain sa mga bahagi at inililipat ang mga bahagi mula sa natanggap na ulam sa plato ng kliyente. Sa pangalawang kaso, hinati ng waiter ang pagkain sa mga bahagi at inaalok ang ulam sa bisita. Kung gusto ng bisita ang inalok na ulam, siya mismo ang naglalagay nito sa kanyang plato.
Upang maging matagumpay ang paraan ng paghahatid ng pinggan sa Pransya, dapat na armado ang waiter ng isang buong arsenal: mga kutsara, tinidor, sipit, at mga talim ng balikat. Inilalagay ng waiter ang mga kinakailangang kagamitan sa dinala na pinggan, pagkatapos balot ng isang tuwalya ng kamay na pinagsama ng apat na beses sa kanyang kaliwang kamay at naglalagay ng isang plato na may mga piraso ng pagkain sa tuwalya. Paglapit sa bisita mula sa gilid ng kanyang kaliwang balikat, ang waiter ay bahagyang iginiling ang plato upang bahagyang mag-overlap sa gilid ng plato ng panauhin at ilagay ang pagkain sa plato ng kliyente.
English way
Nagbibigay ang pamamaraang Ingles para sa pagkakaroon ng isang table sa gilid. Sa mesa na ito, hinahati ng waiter ang pinggan sa mga bahagi at inilalagay ang mga piraso sa mga plato ng mga customer. Ang mga indibidwal na pinggan ng mga bisita ay inilalagay sa gilid na mesa sa parehong pagkakasunud-sunod sa mga ito sa hapag kainan. Ang mesa sa gilid ay dapat na mailagay sa isang paraan na maaaring obserbahan ng mga customer ang lahat ng mga aksyon ng waiter.
Kung maraming mga pinggan, maaaring mayroong dalawang naghihintay sa gilid na mesa. Ang isa sa kanila ay nakikibahagi sa paghahati ng pangunahing kurso sa mga bahagi, ang pangalawa ay inilalatag ang bahagi ng pinggan. Matapos mailipat ang pagkain sa mga plato ng kostumer, ang waiter ay papalapit sa customer mula sa kanang bahagi, tumagal ng isang hakbang pasulong at inilalagay ang plato sa harap ng panauhin gamit ang kanyang kanang kamay.
Paraan ng Russia
Ang paraan ng Russia ay nagbibigay ng isang malaking antas ng self-service at angkop para sa mga seremonya ng seremonya. Sa pamamaraang Russian sa paghahatid ng mga pinggan, ang mesa ay paunang inihahanda sa mga pinggan, kubyertos, mga vase at napkin. Bago ang pagdating ng mga panauhin, ang mga plato na may malamig na meryenda ay inilalagay sa mesa, pagkatapos ng pagdating ng mga bisita, ihain sa mesa ang mga maiinit na pinggan.
Ang mga plato na may hiwa sa pagkain ay inilalagay sa gitnang bahagi ng talahanayan, pantay na namamahagi ng mga pinggan kasama ang haba ng mesa. Ang mga aparato ng layout ay inilalagay sa bawat pinggan: isang tinidor at isang kutsara. Ang tinidor ay inilalagay kasama ang mga prong pababa, ang kutsara ay inilalagay sa ibabaw nito. Ang mga bisita ay inilalagay ang mga pinggan sa kanilang sariling mga plato sa kanilang sarili, gamit ang mga espesyal na aparato para dito.
