Sa tag-araw, maraming mga maybahay ang nangongolekta ng mga recipe para sa mga pagkaing sauerkraut, sapagkat sa bisperas ng isang bagong pag-aani ng mga gulay, kinakailangan upang mapupuksa ang mga lumang paghahanda. Ang isang maasim na meryenda na mayaman sa bitamina C ay mabuti sa sarili nito at bilang karagdagan sa isang ulam, ngunit maaari ka ring maghanda ng mga masasarap na pinggan mula rito - halimbawa, nakakapreskong sopas ng repolyo at makatas na pagpuno para sa mga pie.
Sauerkraut na sopas ng repolyo
Magluto ng sabaw mula sa 0.5 kg ng karne. Ilagay ang sauerkraut (0.5 kg din) sa isang colander at banlawan sa cool na tumatakbo na tubig, pagkatapos ay pisilin ng isang kutsara upang maubos ang labis na likido. Ngayon ang sopas ng repolyo ay hindi magiging masyadong maasim. Ang pangunahing sangkap sa unang kurso ay dapat na nilaga upang mapahina ang gulay. Upang gawin ito, ilagay ang repolyo sa isang malalim na cast-iron kasirola, magdagdag ng 50 g ng mantikilya at sabaw (ang likido ay dapat takpan ang mga nilalaman ng lalagyan) at kumulo sa ilalim ng takip ng 1 oras na may paminsan-minsang pagpapakilos.
Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang ulo ng sibuyas at isang gadgad na karot, gupitin sa manipis na kalahating singsing, sa isang kutsara ng tomato paste. Ilagay ang mga gawang gulay, nilagang sauerkraut sa sabaw at lutuin ang sopas ng repolyo hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay ganap na maluto.
Ihanda ang pagbibihis para sa ulam: ibuhos ang isang kutsarang harina ng trigo sa isang malinis at tuyong cast-iron frying pan at, pagpapakilos, iprito hanggang sa maging dilaw ito. Pagkatapos nito, maghalo ng maligamgam na pinakuluang tubig o sabaw, siguraduhin na walang mga bugal, at pakuluan ng 5 minuto. 7-10 minuto bago alisin ang kawali mula sa init, asin at paminta ang sopas ng repolyo upang tikman at ibuhos ang dressing ng harina sa isang manipis na sapa.
Mga pie sa sauerkraut
Ang isang mahusay na pagpuno para sa mga pinirito na pie ay sauerkraut, ang mga recipe para sa gayong mga pinggan ay medyo simple upang maisagawa. Una, iprito ang tinadtad na sibuyas (isang ulo) sa 4 na kutsarang langis ng mirasol hanggang malinaw. Magdagdag ng 0.5 kg ng repolyo, dating hinugasan at kinatas, at 25 g ng tomato paste. Kumulo ang pagpuno, natakpan, hanggang malambot, pagpapakilos paminsan-minsan. Palamigin ito bago punan ang mga pie.
Ibuhos ang isang baso ng maligamgam na gatas sa isang mangkok, magdagdag ng isang kutsarang granulated na asukal, isang pakurot ng table salt, at isang 7-gramo na bag ng mabilis na kumilos na lebadura. Paghaluin nang lubusan ang lahat, pagkatapos ay magdagdag ng 2 kutsarang sifted harina ng trigo sa kuwarta at ilagay ang lalagyan sa isang mainit na lugar sa loob ng 15 minuto. Ibuhos ang isa pang 450 g ng harina sa kuwarta sa maliliit na bahagi, magdagdag ng 4 na kutsarang langis ng halaman sa dulo.
Masahin ang kuwarta ng pie (hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay), takpan ng koton na napkin at panatilihing mainit sa loob ng isang oras. Gumulong, gumawa ng mga tortilla at ilagay ang cooled na pagpuno sa ibabaw ng mga ito. Bumuo ng mga sauerkraut pie, maingat na pinch ang mga gilid ng mga blangko, pagkatapos ay iprito sa langis ng halaman sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
