Ang maayos na lutong bacon ay maaaring makuha ang nararapat na lugar kahit sa maligaya na mesa. Maraming mga recipe para sa paghahanda ng produktong ito, tradisyonal para sa mga Slavic na tao. Napakasarap at malambot na bacon ay nakuha kung luto ito ng pampalasa.
Kailangan iyon
-
- mantika - 1.5 kg
- asin - mga 0.5 kg
- tubig
- Dahon ng baybayin
- mga paminta
- bawang sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Maingat na piliin ang mantika para sa karagdagang pagproseso. Maaari ka ring kumuha ng frozen, ngunit mas mabuti kung may sariwang mantika na may naprosesong balat at isang layer ng karne. Ang napiling bacon ay dapat na hugasan nang lubusan at gupitin sa mga piraso na maginhawa para sa pagluluto, ibig sabihin, upang madali silang magkasya sa kawali. Ang mga piraso ng tungkol sa 10x8 cm ay perpekto para sa kahit na brining.
Hakbang 2
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at idagdag ang asin sa proporsyon sa 1 litro ng tubig - 100 gramo ng asin. Matapos ang pigsa ng brine, lahat ng mga nakahandang pampalasa ay idinagdag dito. Sa klasikong resipe para sa pagluluto ng mantika, ang mga dahon ng bay at mga black peppercorn ay ginagamit bilang pampalasa. Ang aroma at lasa ng mantika ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagpili ng mga naaangkop na pampalasa. Bilang karagdagan sa bay leaf at pepper, maaari kang magdagdag ng mga clove, coriander, caraway seed, dill at mustard seed. Ang mga nakahanda na piraso ng bacon ay nahuhulog sa isang asin na may mga pampalasa. Sa kasong ito, kinakailangan upang matiyak na sila ay ganap na nahuhulog sa brine. Magluto sa mababang init ng hindi bababa sa 40 minuto.
Hakbang 3
Pagkatapos ang mga piraso ng bacon ay dapat na alisin mula sa brine, gaanong pinatuyo ng isang tuwalya ng tela o napkin at, habang mainit pa rin, iwisik ang isang halo ng tinadtad na bawang at ground black pepper. Ang mga spones na piraso ng bacon ay dapat na nakabalot sa pergamino at isang tuwalya hanggang sa ganap na lumamig. Kapag ang bacon ay lumamig, dapat itong hubarin at ilagay sa ref.
Maaari mo itong gawin sa ibang paraan. Hayaan ang mga pinakuluang piraso ng bacon na cool sa brine at pagkatapos ay ilabas ito at takpan ng tinadtad na bawang at ground pepper. Pagkatapos balot sa palara at umalis ng ilang oras, halos tatlong oras, babad na pampalasa.
Itabi ang pinakuluang mantika sa ref. Ngunit mas makakabuti kung may isang lugar para sa kanya sa freezer. Napakadali na i-cut ang mga nakapirming piraso sa manipis na mga hiwa.
