Ang mga bean ay kilala sa sangkatauhan mula pa noong sinaunang panahon. Nagawang hanapin ng mga arkeologo ang labi ng mga binhi nito habang naghuhukay ng mga monumento ng kultura ng pre-Inca sa Peru, at ang unang dokumentadong pagbanggit ng halaman na ito ay nagsimula pa noong ika-2 sanlibong taon BC. e. Ang mga bean ay dinala sa Russia noong ika-16 na siglo, at nagsimula silang kainin 200 taon lamang ang lumipas, at pagkatapos ay mahigpit silang nag-ugat sa lutuing Ruso dahil sa kanilang mahusay na panlasa at mahalagang pag-aari ng nutrisyon.
Mga uri ng beans
Sa kasalukuyan, mayroong halos 200 iba't ibang mga uri ng beans na kilala. Sa mga ito, humigit-kumulang 20 ang kultural, na, naman, ay nahahati sa dalawang grupo. Ang mga pagkakaiba-iba ng pagbabalat ay lumago para sa mga tuyong binhi. Ang pangalawang pangkat ay mga pagkakaiba-iba ng asukal o gulay, na natupok kasama ang mga dahon ng pod.
Ang mga binhi ng bean ay mayaman sa madaling natutunaw na protina, na ang nilalaman ay umabot sa 24-30%. Samakatuwid, inirerekumenda ang mga ito para sa mga vegetarian at mga taong nag-aayuno. Naglalaman din ang mga beans ng mga bitamina ng pangkat B, K, PP, C, carotene. Mayaman din sila sa mga mineral, kabilang ang iron, yodo, kaltsyum, magnesiyo, tanso, sodium, posporus at iba pa. Bilang karagdagan, naglalaman ang mga ito ng mga amino acid na tryptophan, lysine, arginine, tyrosine at methionine.
Mga beans na may talong
Ang mga nilagang beans na may talong ay mabuti parehong mainam bilang isang ulam at bilang isang malamig na meryenda. Upang maihanda ang ulam na ito kakailanganin mo:
- pulang beans - 200 g;
- talong - 1 pc.;
- mga sibuyas na katamtamang sukat - 2 mga PC.;
- paminta ng kampanilya - 1 pc.;
- tomato paste - 2 kutsara. mga kutsara;
- perehil - 1 bungkos;
- langis ng halaman para sa pagprito;
- asin, pampalasa sa panlasa.
Ang mga pulang beans ay diuretiko, binabawasan ang mga antas ng asukal sa dugo at pinipigilan ang pagbuo ng mga malignant na bukol. Kapaki-pakinabang din ito para sa mga sakit ng digestive system at pagkabigo sa puso.
Bago lutuin, ang mga beans ay dapat ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 6-8 na oras. Pagkatapos alisan ng tubig ang tubig at lutuin ng 30 minuto. Gupitin ang mga eggplants sa mga cube at hawakan ang inasnan na tubig upang matanggal ang kapaitan, pagkatapos ay alisan ng tubig, tuyo at iprito ng langis hanggang sa kalahating luto.
Pinong tinadtad ang sibuyas at igisa sa mababang init hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang paminta sa mga cube. Ilagay ang mga beans na may gulay sa isang kawali, panahon na may tomato paste at pampalasa, panahon na may asin, iwisik ang tinadtad na perehil at kumulo sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto.
Green Bean Lobio
Ang tradisyonal na loboio ay gawa sa mga pulang beans. Gayunpaman, maaari mong baguhin nang bahagya ang resipe at gumamit ng berdeng pod para sa meryenda na ito. Sa kasong ito, ang ulam ay magiging mas magaan, ngunit hindi gaanong masarap.
Upang maihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo ang:
- berdeng beans - 500 g;
- mga kamatis - 600 g;
- mga peeled walnuts - 0.5 tasa;
- mga medium-size na sibuyas - 2 mga PC.;
- bawang - 1 sibuyas;
- perehil - 2-3 mga bungkos;
- asin, paminta sa panlasa.
Ang mga berdeng beans ay ipinahiwatig para sa mga sakit sa paghinga - brongkitis at tuberculosis. Ibinababa nito ang asukal sa dugo at pinasisigla ang paggawa ng mga pulang selula ng dugo, mayroong isang pagpapatahimik na epekto at nakakatulong na mapupuksa ang tartar.
Alisin ang balat mula sa kamatis. Upang magawa ito, ang mga prutas ay dapat hugasan at ang mga hugis-krus na pagbawas ay ginawa sa kanila, at pagkatapos ay pinatuhog ng kumukulong tubig. Pagkatapos ay kailangan nilang i-cut sa mga hiwa, puno ng tubig at pinakuluan. Kapag kumukulo sila ng ilang minuto, alisin mula sa init at gilingin ng blender.
Gupitin ang mga beans sa maliit na piraso, pakuluan sa inasnan na tubig, alisan ng tubig. Balatan at pino ang sibuyas, ihalo sa mga beans at pinakuluang kamatis at pakuluan. Sa wakas magdagdag ng tinadtad na bawang na may mga mani at makinis na tinadtad na perehil at iwanan upang kumulo ng 10-12 minuto.
