Ang Mozzarella ay ang pinakatanyag na uri ng keso sa buong mundo, na dapat gawin mula sa gatas ng buffalo o gatas ng fatty cow. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe na kasama ang mozzarella keso: karne at isda pinggan, casseroles, salad at dessert. Si Mozzarella ay may isang magandang-maganda at natatanging panlasa. Masiyahan sa masarap na lutong bahay na keso na ito.
Kailangan iyon
-
- 1 litro ng taba
- gatas ng sariwang baka,
- 1 baso ng kefir,
- 1 kutsara asin,
- 1 kutsara 25% na suka
- gasa
- kawali
- colander.
Panuto
Hakbang 1
Nang walang gatas ng buffalo, syempre, magtatapos ka sa isang hindi klasikong mozzarella, ngunit isang huwaran ng keso na ito. Nangangailangan ito ng sariwang gatas ng baka. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at ilagay sa apoy, painitin hanggang sa mainit, ngunit huwag pakuluan.
Hakbang 2
Alisin ang kawali na may gatas mula sa init at magdagdag ng 1 kutsarang asin at isang basong kefir, ihalo nang lubusan sa isang kutsara na kahoy.
Hakbang 3
Magdagdag ng 1 kutsarang suka at hayaang umupo ng 30 minuto. Pagkatapos ng kalahating oras, ang gatas ay dapat na curdled. Ito ay lumalabas na ang translucent whey ay nagsisimulang maghiwalay mula sa mga bugal ng masa ng curd. Kung hindi ito nangyari, pagkatapos ay gumamit ka ng hindi likas na gatas o hindi sapat na mataba na gatas. Sa kasong ito, dalhin ang halo na ito sa isang pigsa, ang curd ay magsisimulang maghiwalay mula sa patis ng gatas.
Hakbang 4
Kumuha ng isa pang kasirola, maglagay ng colander sa itaas, kung saan inilatag ang isang waffle twalya o cheesecloth na nakatiklop sa maraming mga layer. Itapon ang masa ng curd sa isang colander, hayaang ganap na maubos ang patis ng gatas.
Hakbang 5
Maingat na pinipiga ang curd mass nang direkta sa tuwalya, dahil ang kalidad ng pisilin ay makabuluhang nakakaapekto sa lasa at pagkakayari ng mozzarella.
Hakbang 6
Kapag ang patis ng gatas ay hindi na kinatas mula sa keso, kailangan mong balutin ang mozzarella sa cheesecloth (upang hindi ito matuyo), iwanan ito sa isang colander na may kasirola at palamigin sa magdamag upang ang natitirang whey ay sa wakas ay maubos sa ang kawali.
Hakbang 7
Sa umaga, hubarin ang bola ng mozzarella, ilagay sa isang mangkok at takpan ang pinaghiwalay na patis ng gatas. Ilagay ang keso sa ref para sa isa pang araw. Pagkatapos nito, ang mozzarella ay maaaring matupok at masarap, iba-iba ang mga pinggan ay maaaring ihanda. Bon Appetit!
