Ang cauliflower ay isang malusog na gulay na madalas hindi kilalang kilala. Ang ilan ay itinuturing na walang lasa, angkop para sa napaka-simple, hindi kumplikadong pinggan. Sa katunayan, ang ganitong uri ng repolyo ay may isang maselan, pinong lasa at ginagamit sa maraming mga resipe, kahit na hindi sila nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto, ngunit ang mga ito ay napaka maanghang at maliwanag.
Ang cauliflower ay inihurnong may mga peras
Ang isang tanyag na Pranses na ulam ay cauliflower na inihurnong may keso, gratin. Ngunit ang resipe na ito ay hindi lamang ang paraan upang maluto ang gulay na ito nang masarap. Subukan ang resipe ng Mediteraneo kung saan ang mga peras, kabute at olibo ay ang perpektong saliw sa repolyo.
Kakailanganin mong:
- 1 ulo ng cauliflower;
- 3 matitigas na peras;
- 4 na itlog ng manok;
- 1 kutsarita ng asin;
- ½ kutsarita na sariwang ground black pepper;
- ½ kutsarita ng nutmeg;
- 4 na kutsara ng mga mumo ng tinapay;
- 2 pulang kampanilya;
- 6 olibo;
- 6 na kabute;
- 1 kutsarang tinadtad na mga bawang;
- 1 kutsarang tinadtad na perehil;
- langis ng oliba.
Alisin ang mga panlabas na dahon mula sa cauliflower, i-disassemble ito sa mga inflorescence at banlawan sa ilalim ng tubig. Pakuluan ang tubig sa isang malaki, 5 litro na kasirola. Kapag kumukulo ang tubig, idagdag ang repolyo. Magluto ng halos 10 minuto. Samantala, gupitin ang peras sa mga hiwa at idagdag ito sa kasirola. Magluto ng higit pang 5 minuto. Alisan ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng pagtatapon ng repolyo at peras sa isang colander. Talunin ang mga itlog na may asin, magdagdag ng paminta, nutmeg at breadcrumbs, ihalo at idagdag sa repolyo at mga peras. Gupitin ang pulang paminta sa mga singsing, pagkatapos alisin ang mga binhi at ang tangkay. Gupitin ang mga champignon at olibo sa manipis na mga hiwa.
Upang i-cut ang peras sa mga hiwa, gupitin ito sa kalahati at alisin ang core.
Painitin ang oven hanggang 180C. Lubricate ang isang baking dish na may langis ng halaman. Hatiin ang peras at repolyo sa apat na pantay na bahagi. Ikalat ang unang isang-kapat ng halo at takpan ang kalahati ng mga pulang peppers at olibo. Pagkatapos ay idagdag ang ikalawang isang-kapat at iwiwisik ang sibuyas at kabute. Ulitin ang mga layer. Maghurno ng pinggan sa loob ng 30-45 minuto. Budburan ng perehil bago ihain.
Cauliflower na sopas
Ang mga sopas ng cauliflower ay may masarap na pagkakayari at pinong lasa, na may mga nasasalat na nutty note. Upang makagawa ng gayong sopas, kumuha ng:
- 1 ulo ng cauliflower;
- ½ kutsarita ng nutmeg;
- 750 m ng sabaw ng gulay;
- 1 kutsarita pinatuyong tim;
- 1 ulo ng mga bawang;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 60 gramo ng "petals" ng almond;
- 50 gramo ng gadgad na Parmesan;
- ilang mga sprigs ng sariwang tim;
- asin at paminta.
Upang i-cut ang peras sa mga hiwa, gupitin ito sa kalahati at alisin ang core.
Simulan ang pagluluto sa pamamagitan ng pag-preheat ng oven sa 200C. Peel ang repolyo at i-disassemble ito sa mga inflorescence. Ilagay ang mga ito sa isang sheet na baking-lined baking sheet, ambon na may langis ng oliba, iwisik ang nutmeg, at timplahan ng asin at paminta. Maghurno ng halos 34-40 minuto.
Sa oras na ito, i-chop ang bawang at bawang at gaanong igisa sa langis ng oliba sa isang malaking kasirola. Ibuhos sa sabaw, idagdag ang tuyong tim at pakuluan. Magdagdag ng inihurnong repolyo at katas ang sopas na may blender. Magaan na pag-init sa katamtamang init, ibuhos sa mga mangkok at ihain, panahon na may Parmesan at palamutihan ng mga sprigs ng sariwang tim at mga "petals" ng pili.
