Ang Rassolnik bilang isang mainit na ulam ay magagawang makipagkumpitensya sa karaniwang mga sopas na may sabaw ng karne. Sa parehong oras, maaari kang mag-eksperimento sa lasa nito, dahil ang iba't ibang mga produkto ay maaaring isama sa resipe.
Mga Lihim ng Pagluluto ng Soup
Ang klasikong resipe ng atsara ay kinakailangang may kasamang tatlong mahahalagang sangkap, na nagbibigay sa ulam na ito ng isang orihinal na bahagyang maasim na lasa na nakikilala ito mula sa iba pang mga sopas. Ito ang mga karne, atsara at cereal, ang varietal accessory na maaaring magkakaiba.
Ang iba`t ibang mga uri ng karne at maging ang mga isda ay ginagamit din upang ihanda ang sabaw. Mas mabuti na gumamit ng karne na may mga buto, dahil ang sabaw ay mas puspos mula sa kanila. Ang uri ng ginamit na cereal ay maaari ring depende sa kung aling sabaw ang luto ng adobo.
Tradisyonal na ginagamit ang perlas na barley, ngunit kung ang sopas ay luto na may offal, pagkatapos ay hindi mas masarap kung idagdag mo ang bakwit o bigas dito. Ang mga pipino ay kinuha para sa pagluluto eksaktong inasnan, hindi adobo. Sa ilang mga resipe, maaari kang makakita ng isang rekomendasyon, bilang karagdagan sa mga pipino, upang magdagdag ng ilang mga hiwa ng peeled lemon sa kawali, na magdaragdag ng karagdagang acid sa atsara.
Sa halip na mga adobo na pipino, kung minsan ay ginagamit ang mga adobo na kabute o purong pipino na adobo.
Mga produkto para sa paghahanda ng adobo
Upang lutuin ang sopas na kakailanganin mo:
- 500 g ng baka sa buto;
- 3 mga tubers ng patatas;
- 1 karot;
- 1 ulo ng sibuyas;
- isang pares ng mga atsara;
- 100 g ng perlas na barley;
- mantika;
- asin;
- perehil at dill.
Mas kakailanganin ang asin, dahil ang mga adobo na pipino ay magbibigay sa sabaw ng naaangkop na panlasa.
Paano magluto ng atsara
Ang perlas na barley ay dapat na hugasan nang lubusan at mas mabuti na paunang ibabad sa mainit na tubig sa loob ng maraming oras. Makakatulong ito upang paikliin ang paghahanda ng atsara sa oras, dahil ang barley ay luto nang napakabagal. Peel ang mga sibuyas at karot, gupitin sa mga bar at iprito sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Pakuluan ang sabaw mula sa karne ng baka, kung saan ang karne ay dapat na hugasan at ibuhos sa tubig sa mababang init sa loob ng isang oras. Ang pamantayan para sa kahandaan ng karne at sabaw mula dito ay madaling paghihiwalay ng pulp mula sa buto. Tulad ng paglitaw ng bula sa sabaw, dapat itong alisin, kung hindi man ang sopas ay magiging hindi malinaw. Ang natapos na karne ay dapat na alisin mula sa sabaw, ihiwalay mula sa buto, gupitin at ibalik sa kawali.
Doon kailangan mo ring magdagdag ng mga cereal, karot at sibuyas, tinadtad na patatas, piraso ng pipino at lutuin ang adobo hanggang sa maging handa ang barley. Tatagal ito ng 20 minuto. Limang minuto bago patayin ang apoy, magdagdag ng mga damo sa kawali. Maaaring ihain ang adobo sa mesa na may kulay-gatas na idagdag sa mga bahagi sa bawat plato.
