Ang mga pusit ay mga cephalopod, kamag-anak ng cuttlefish at pugita. Ang ilang mga indibidwal na pusit ay umabot sa 20 metro ang haba, habang ang pinakamaliit na species ay hindi lumalaki ng higit sa 2-3 sentimetro. Ang mga pusit ay may masarap na masustansiyang puting karne na may kaunting tamis na tamis, madaling ihanda at mura - hindi nakakagulat na ang pusit ay popular sa mga chef at kumakain.
Kailangan iyon
-
- frozen o sariwang pusit;
- suka / lemon juice / puting alak;
- skimmer
Panuto
Hakbang 1
Ang mga pusit ay luto alinman sa napakabilis o, sa kabaligtaran, sa isang napakahabang panahon. Tumatagal ng 2-3 minuto sa sobrang init upang pakuluan ang isang bangkay ng pusit, ngunit kung nilaga mo ito o walang oras upang lutuin ito, aabutin ng hindi bababa sa 30-40 minuto para matigil ang karne sa pagiging "rubbery".
Hakbang 2
Ang Frozen squid ay dapat na lasaw bago ang pagluluto. Kung mayroon kang unpeeled squid, alisan ng balat ang mga ito. Hilahin ang tuka, alisin ang manipis na mga plato, alisin ang balat. Hugasan ang bangkay ng pusit sa ilalim ng tubig. Gupitin ang mga galamay at hiwain ang pusit na katawan sa mga singsing.
Hakbang 3
Ang pusit ay pinakuluan sa kumukulong tubig. Maghanda ng isang malaking palayok ng tubig at isang slotted spoon, kapag ang likido ay kumukulo, maglagay ng isang maliit na asin at isang pares ng mga kutsara ng acid dito - suka, puting alak, lemon juice.
Hakbang 4
Isawsaw ang pusit sa tubig at tumayo kasama ang slotted spoon na handa na. Sa sandaling pumuti ang karne ng pusit, ilabas ito.
Hakbang 5
Ilagay ang natapos na pusit sa isang tuwalya ng papel upang palamig at matuyo. Maaari mong ilagay ang pinakuluang pusit sa isang salad, i-marinate o kainin ito doon, tulad ng ginagawa ng mga Hapon, pampalasa na may lamang toyo.
Hakbang 6
Ang isang mahusay na pag-atsara para sa pinakuluang pusit ay maaaring gawin sa katas ng dayap, langis ng linga, suka ng bigas, kayumanggi asukal, ilang mga sibuyas ng bawang, at isang halo ng mga sariwang tinadtad na halaman tulad ng mint, cilantro, at tanglad.
Hakbang 7
Hindi kinakailangan upang pakuluan ang pusit sa isang malaking halaga ng tubig, dahil sa parehong tagumpay maaari silang ma-poached - pinakuluang sa isang maliit na tubig o sabaw na may isang maliit na karagdagan ng acid. Halimbawa, ihalo ang pantay na halaga ng tubig at suka ng mansanas sa isang malalim na kawali, magdagdag ng kaunting mas toyo at isang maliit na gadgad na luya. Pakuluan at ilagay ang pusit sa isang kawali. Magluto ng 3-4 minuto.
Hakbang 8
Kung labis na naluto mo ang pusit, madali itong ayusin. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may pulang alak, bawang, tim at paminta at kumulo sa mababang init sa loob ng 30 minuto hanggang 1.5 na oras.
Hakbang 9
Kung makakita ka ng pinakuluang karne ng pusit, kahit na luto ng ilang minuto, medyo malupit, subukang i-marina ito sa yogurt, lemon juice, o kiwi o papaya fruit pulp bago kumukulo. Mag-marinate nang hindi hihigit sa 15-20 minuto, depende sa laki ng pusit.
