Si Paella ay isang tanyag na ulam sa Espanya. Orihinal na lumitaw ito bilang isang pagkain para sa mga mahihirap. Sa mga gabi, sa isang bukas na apoy, sa isang malaking kasirola na tinatawag na paella (paellera), ang mga magsasaka ay nagluto ng bigas at nagdagdag ng mga simple at abot-kayang sangkap dito - mga gulay, langis ng oliba, mga natirang nakuha. Sa malalaking piyesta opisyal o lalo na sa mayayamang pamilya, manok o kordero, maaaring maidagdag sa paella ang mga usok na sausage Samakatuwid, walang isa, pinaka tamang resipe para sa ulam na ito, maaari lamang nating pag-usapan ang tungkol sa mga panrehiyong katangian. Ang pinakatanyag na paella, ang Valenciana, tulad ng inihanda sa lalawigan ng Valencia ng Espanya, ay ang tahanan ng ulam na ito.
Kailangan iyon
-
- 2 sibuyas ng makinis na tinadtad na bawang
- 1 maliit na sibuyas, makinis na tinadtad
- 3 tasa ng Arborio type na bigas
- 5 kutsarang langis ng oliba
- 1 malaking kamatis, tinadtad
- 400 gramo ng mga peeled king prawn
- 4 na tasa ng stock ng manok
- 250 gramo na nakapirming berdeng mga gisantes
- 250 gramo ng frozen na berdeng beans
- 1 katamtamang manok, diced
- 400 gramo ng tahong
- 5-6 na hibla ng safron
- 1 malaking pulang paminta ng kampanilya
- balatan at hiniwa
- 1/2 tasa tinadtad sariwang perehil
- 1 kutsarang sariwang tim, tinadtad
- 1 kutsarita itim na paminta
- 1 sprig ng sariwang rosemary
- 2 tasa ng talaba juice (alak)
- kurot ng pulang paminta
- Lemon para sa paghahatid
- malalim na malawak na lapad na pader na kawali
Panuto
Hakbang 1
Ilagay ang mga string ng safron sa isang tasa at takpan ng 1 kutsarang mainit na tubig
Hakbang 2
Pag-init ng langis ng oliba sa daluyan ng mataas na init sa isang malaki, makapal na pader, malalim na kawali, hindi bababa sa 30 sentimetro ang lapad.
Hakbang 3
Kapag mainit ang langis, idagdag ang mga piraso ng manok at kulay kayumanggi.
Hakbang 4
Idagdag ang bawang at iprito para sa isa pang 30 segundo, hindi nakakalimutang gumalaw.
Hakbang 5
Magdagdag ng mga sibuyas at kampanilya at igisa ang lahat nang sama-sama, patuloy na pagpapakilos, kahit isang minuto lang.
Hakbang 6
Magdagdag ng mga gisantes at beans. Magdagdag ng makinis na tinadtad, mas mabuti na mashed sa isang blender, kamatis.
Hakbang 7
Idagdag ang lahat ng pampalasa, tim at kalahati ng perehil at lutuin para sa isa pang 2 minuto sa katamtamang init.
Hakbang 8
Ibuhos ang pagbubuhos ng safron, oyster liqueur at sabaw ng manok.
Hakbang 9
Budburan ang bigas sa isang pantay na layer. Huwag gumalaw.
Hakbang 10
Pakuluan, bawasan ang init sa mababa at kumulo, takpan, sa loob ng 25 minuto. Huwag mong pukawin si paella! Maaari mong kalugin ito nang marahan at, kung sa tingin mo na ang likido ay natanggap, ngunit ang paella ay hindi handa, magdagdag ng isang maliit na mainit na sabaw o tubig.
Hakbang 11
Habang nagluluto ang bigas, ihanda ang mga tahong at hipon. Sa katunayan, ang pagbabalat ng hipon ay hindi kinakailangan, ngunit mas pamilyar ito.
Hakbang 12
Kapag ang bigas ay halos luto na, idagdag ang hipon at isang maliit na sanga ng rosemary sa paella. Patuloy na masunog ng ilang minuto pa.
Hakbang 13
Patayin ang init, ilagay ang tahong at ang natitirang perehil sa bigas at takpan.
Ang tahong ay magiging handa sa loob ng ilang minuto. Alisin ang takip, alisin ang mga hindi nakabukas, at ihatid ang paella nang direkta sa kawali na may malaking limon na gupitin.
