Ang sariwang bakalaw ay isang hindi kapani-paniwalang maraming nalalaman na isda. Ang balat at buto ay madaling ihiwalay mula sa parehong hilaw at lutong bangkay. Masarap sa laman ang masarap pareho sa lutong o pinakuluang at prito. Ang Cod fillet ay ang pinakatanyag na base para sa deep-fried fish, tempura, at mahusay sa mga cutlet, pie ng isda at nilagang. Ang isang katumbas na kapalit para sa layered na laman ng bakalaw ay maaari lamang maging fillet ng bass ng dagat. Totoo rin ang kabaligtaran - ang dumapo ay madalas na mapalitan ng bakalaw.
Kailangan iyon
-
- Japanese style noodle sopas at sea bass fillet
- 1 perch buong
- ½ sibuyas
- 500 ML ng pinakuluang tubig
- 100 g pansit
- 1 kutsarang toyo
- 1 kutsaritang langis ng linga
- isang kurot ng pinatuyong luya
- 1 kutsarang chives, tinadtad
- 1 kutsarang sariwang cilantro, tinadtad
- asin
- paminta
- Italian chowder ng pagkaing-dagat
- 350 g fillet ng bass ng dagat
- 12 hilaw na prawn ng hari
- 600 g sariwang mga tahong
- 600 g sariwang shellfish
- 150 g fillet ng pusit
- 120 g ng pinakuluang mahabang bigas na palay
- 150 ML sabaw ng isda
- 150 ML sabaw ng manok
- 90 ML puree ng kamatis
- 100 ML tuyong puting alak
- 2 sibuyas
- 1 sibuyas ng bawang
- 1/2 kutsarita na pinatuyong sili flakes
- 1 sibuyas na sibuyas
- 1 kutsarang tinadtad na mga gulay: perehil
- chervil at basil
- 4 na kutsarang langis ng oliba
Panuto
Hakbang 1
Japanese style noodle sopas at sea bass fillet
Patayin ang bass ng dagat. Itabi ang fillet, at punan ang ulo at tagaytay ng pinakuluang mainit na tubig. Idagdag ang kalahati ng sibuyas at lutuin sa loob ng 10-15 minuto. Pakuluan nang hiwalay ang anumang mga pansit ng Hapon. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan.
Hakbang 2
Steam ang perch fillet. Upang magawa ito, kumuha ng isang colander (o mas mabuti, isang espesyal na basket ng kawayan), iguhit ito ng baking parchment na pinahiran ng langis na linga, at itabi sa isang kasirola ng kumukulong tubig. Ilagay ang mga perch fillet sa pergamino, gilid ng balat pababa, iwiwisik ng asin at sariwang ground black pepper, iwisik ang luya at halaman na halaman. Isara ang takip at lutuin ng 5-7 minuto, hanggang sa ang laman ng isda ay puti at opaque.
Hakbang 3
Ilagay ang fillet sa isang mangkok, itaas na may pinakuluang noodles at takpan ng mainit na sabaw. Magdagdag ng toyo.
Hakbang 4
Italian chowder ng pagkaing-dagat
Balatan ang sibuyas at tumaga nang maayos. Banlawan ang mga tulya at tahong sa ilalim ng umaagos na tubig, itapon ang mga bukas at chipped shell, linisin ang natitira gamit ang isang brush. Balatan ang sibuyas ng bawang, gupitin ang kalahati at durugin ang bawat kalahati gamit ang patag na bahagi ng isang malawak na kutsilyo. Tinadtad ng makinis ang haras na sibuyas. Gupitin ang singsing ng pusit sa mga singsing. Peel ang hipon sa pamamagitan ng pag-alis ng shell at digestive tract (itim na ugat).
Hakbang 5
Ibuhos ang kalahati ng langis ng oliba sa isang malalim, malapad, makapal na pader na kawali. Painitin ito at pukawin ang mga tinadtad na sibuyas, haras at durog na bawang. Bawasan ang init at igisa ang mga gulay hanggang sa magaspang na ginintuang kayumanggi. Ibuhos sa puting alak. Maghintay hanggang sa natapos ang kalahati. Magdagdag ng puree ng kamatis, sabaw ng isda at sabaw ng manok. Pukawin Taasan ang init, pakuluan, magdagdag ng mga tinadtad na gulay at mga natuklap na paminta, kumulo sa loob ng 15 minuto.
Hakbang 6
Init ang natitirang langis ng oliba sa isang kawali. Iprito ang mga perch fillet sa magkabilang panig sa loob ng 5-7 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilipat sa sabaw ng kamatis, ilagay doon ang mussels, squid, shrimp at shellfish. Itaas ang init at lutuin hanggang mabuksan ang tulya at tahong. Alisin mula sa kalan. Alisin at itapon ang anumang hindi nabuksan na lababo. Ilagay ang bigas sa mga malalim na mangkok, punan ito ng chowder at ihain, kung nais, panahon na may sariwang tinadtad na gulay - balanoy, perehil, chervil.
