Ang loin ng tupa (ang likod ng tupa) ay itinuturing na isa sa mga gourmet na pinggan. Mabilis siyang naghahanda, at kahit na ang isang baguhan na maybahay ay makayanan ang paghahanda ng karne na ito. Ang mga pinggan ng lambong loin ay palaging malambot at makatas.
Kailangan iyon
-
- Para sa lutong kordero:
- 1 kg ng loin ng tupa sa buto;
- 3 kutsarang langis ng gulay;
- isang kutsarita ng asin;
- isang kutsarita ng ground black pepper;
- tim;
- marjoram;
- oregano;
- rosemary
- Para sa loin ng kordero sa foil:
- 2 kg sandalan ng kordero ng tupa;
- 3 sibuyas;
- karot;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 4 na tangkay ng leeks;
- 2 baso ng gatas;
- ground black pepper;
- perehil;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Baked Lamb Loin
Hugasan ang loin ng tupa, patuyuin ng isang panyo o tuwalya, alisin ang labis na grasa at mga pelikula. Gumamit ng kutsilyo upang linisin ang mga gilid ng buto ng rib. Magsipilyo ng nakahandang karne ng langis ng halaman, pinakamahusay na langis ng oliba. Pagsamahin ang asin sa itim na paminta at iwisik ang tupa na may halong ito. Pagkatapos ay iwisik ang mga tuyong pampalasa: thyme, oregano, marjoram at rosemary. Itabi ang loin ng dalawang oras upang mag-marinate.
Hakbang 2
Painitin ang oven sa 200 degree. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kawali, iprito ang kordero sa loob nito ng 4-5 minuto. Ilipat ang pritong loin sa isang baking sheet (gilid ng karne) at ilagay sa oven upang maghurno. Pagkatapos ng 15 minuto, alisin ang baking sheet mula sa oven, takpan ang tupa ng foil at ibalik ito sa oven para sa isa pang 10-15 minuto.
Gupitin ang nakahanda na loin ng tupa sa mga bahagi at ilipat sa isang pinggan. Ihain kasama ang pinakuluang patatas at sariwang gulay.
Hakbang 3
Lamb loin sa foil
Hugasan nang mabuti ang loin ng tupa, alisan ng balat ang mga pelikula at labis na taba. Ilagay sa isang malalim na lalagyan, takpan ng gatas at palamigin sa magdamag. Mahusay kung ang karne ay babad sa gatas sa loob ng isang araw.
Hakbang 4
Balatan ang bawang, sibuyas, at karot. Tanggalin ang bawang nang payat at makinis na tagain ang mga karot at mga sibuyas. Alisin ang karne mula sa gatas, alisan ng balat ang mga buto at iwisik ang tupa na may manipis na mga hiwa ng bawang, asin, paminta at iwiwisik ng makinis na tinadtad na mga sibuyas at karot. Painitin ang oven sa 200 degree. Maingat na balutin ang karne sa foil, ilagay sa isang baking sheet at maghurno sa oven sa loob ng dalawang oras.
Hakbang 5
Hugasan ang mga leeks at perehil. Patuyuin at chop (leeks - singsing, at perehil - pino). Gupitin ang handa na loin ng tupa, ayusin sa isang pinggan, iwisik ang perehil at palamutihan ng mga singsing ng leek. Ang maasim na cream o maasim na mansanas ay perpekto para sa loin na inihurnong sa foil.
