Ang mga pinggan ng kordero ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mayamang aroma at lasa. Maaaring gamitin ang tupa sa iba't ibang mga pinggan: una, pangalawa, bilang isang barbecue. Kung maluluto mo ang ganitong uri ng karne sa mahabang panahon, magiging matigas at tuyo ito, maaaring mawala ang natatanging aroma nito. Upang maiwasang mangyari ito, lutuin ang tupa sa foil o iprito ito ayon sa isang espesyal na resipe.
Recipe ng kordero sa palara
Mga sangkap:
- 2 kg ng sandalan na loin ng tupa;
- 2 baso ng gatas;
- 3 mga sibuyas;
- 3 mga sibuyas ng bawang;
- 4 na tangkay ng leeks;
- Tabasco sauce, asin, paminta, sariwang perehil.
Hugasan ang tupa, ibabad sa gatas sa isang araw. Hugasan ang loin ng manipis na piraso ng bawang, alisan ng balat ang mga tadyang upang ang karne ay hindi masunog sa panahon ng pagprito. Budburan ng tinadtad na mga sibuyas at karot at ambon na may kasamang Tabasco sauce. Balutin ang karne sa foil at maghurno sa daluyan ng init sa loob ng dalawang oras. Subukang huwag magluto ng kordero nang mas matagal.
Ihain ang tapos na ulam na pinalamutian ng mga singsing ng leek at sariwang perehil. Ang maasim na mansanas o sour cream na sarsa ay angkop sa isang litson.
Ang resipe para sa pritong tupang "Zulfiya"
Mga sangkap:
- 500 g lamblo tenderloin;
- 1/2 tasa ng bigas;
- 100 g ng berdeng mga gisantes;
- 2 karot, 2 malalaking mansanas;
- mantikilya, sariwang halaman.
Gupitin ang kordero sa maliliit na piraso. Init ang mantikilya sa isang kawali, iprito ang karne, asin at paminta sa panlasa. Kuskusin ang mga mansanas sa isang malaking kudkuran, idagdag sa kawali. Lutuin ang karne at mansanas para sa isa pang sampung minuto. Hugasan ang bigas, ilagay sa ibabaw ng tupa. Gupitin ang mga karot sa mga cube at ilagay sa bigas. Ibuhos sa 1 1/2 tasa ng simpleng tubig, asin.
Lutuin hanggang malambot ang bigas, pagkatapos ay idagdag ang berdeng mga gisantes, pukawin, at kumulo nang magkabilang sampung minuto. Budburan ang natapos na ulam ng mga sariwang halaman, maghatid ng mainit.
