Ang mga leeks ay napaka-pangkaraniwan sa lutuing Western Europe: ginagamit ang mga ito upang gumawa ng mga sopas, salad, casserole at marami pa. Ang isa sa pinakatanyag na pinggan ay ang French leek quiche.
Kailangan iyon
-
- 200 g harina
- ¼ tsp asin
- 120g mantikilya
- 4 na itlog
- 1 kutsara tubig
- 250 g leek
- 100 g bacon
- 150 g ng Gruyere keso
- 150 ML cream
Panuto
Hakbang 1
Upang maghanda ng shortcrust pastry, salain ang harina sa isang malalim na mangkok at ihalo ito sa asin. Gupitin ang 100 g ng pinalamig na mantikilya sa maliliit na piraso, kumalat sa ibabaw ng harina, kuskusin ang mantikilya at harina na may kahoy na kutsara o panghalo. Patuloy na paggiling, magdagdag ng tubig at isang itlog sa kuwarta.
Hakbang 2
Ang kuwarta sa una ay magiging napakahirap at butil, ngunit dahan-dahang magsisimulang maging isang makinis na nababanat na masa. Sa ilang mga punto, kakailanganin mong isantabi ang kutsara at ipagpatuloy ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay. Ang natapos na kuwarta ay dapat na nakabalot sa plastik na balot at ipinadala sa ref para sa ilang oras.
Hakbang 3
Ang mga leeks ay dapat na peeled, gupitin ang haba at banlaw na rin sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang alisin ang lahat ng dumi at buhangin. Ang magaspang na berdeng bahagi ng leek ay maliit na ginagamit para sa pagkain, mas mabuti na putulin ito, at iwanan lamang ang magaan nitong bahagi. Gupitin ang sibuyas sa manipis na mga piraso.
Hakbang 4
Gupitin ang bacon sa maliliit na cube, iprito sa natitirang langis sa isang kawali, idagdag ang leek at kumulo para sa isa pang 5 minuto.
Hakbang 5
Gruyere o iba pang maanghang keso na rehas na bakal sa isang magaspang na kudkuran. I-on ang oven sa 180 ° C, at habang ito ay nagpapainit, igulong ang kuwarta sa isang manipis na cake, iguhit ito ng isang bilog na hugis na may diameter na 22 cm. Piliin ito sa maraming mga lugar na may isang tinidor, ilagay ang leek sa kuwarta, iwisik ito ng gadgad na keso.
Hakbang 6
Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang mga itlog na may cream at talunin ng isang tinidor, magdagdag ng asin, paminta, nutmeg. Ibuhos ang halo ng egg-cream sa leek at maghurno sa oven sa loob ng 25-30 minuto hanggang sa maging brownish ang ibabaw ng quiche.
