Ang isa sa pinaka masarap na sopas ng Russia ay ang rassolnik. Ang isang kaaya-aya, maasim, mayamang sopas ay maaaring ihanda batay sa karne o sabaw ng gulay. Ang homemade pickle ay tumatagal ng mahabang oras upang maghanda, ngunit ang lasa nito ay mahusay.
Kakailanganin mong:
- 300 g ng mga kidney ng baka;
- 3 patatas;
- 3 kutsara. tablespoons ng perlas na barley;
- 1 karot;
- 1 ugat ng perehil;
- 1 malaking sibuyas;
- 3 atsara;
- 2 bay dahon;
- 8 itim na mga peppercorn;
- asin;
- langis ng halaman para sa pagprito;
- mga gulay ng dill at perehil.
Ihanda muna ang mga bato. Banlawan ang mga ito, malaya sa mga pelikula at magbabad sa malamig na tubig sa loob ng 8 oras. Ang tubig ay dapat mabago paminsan-minsan. Pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong tubig sa mga bato at lutuin ng halos kalahating oras. Ilabas ang pagkain at gupitin.
Banlawan ang mga grats, ibuhos ang kumukulong tubig at iwanan sa singaw, takpan ng takip. Balatan ang mga pipino, ibuhos ang isang basong tubig na kumukulo sa balat at lutuin sa loob ng 15 minuto. Tanggalin at itapon ang pinakuluang balat. Gupitin ang mga pipino sa maliliit na piraso at ilagay sa sabaw. Hayaang kumulo sila ng 10 minuto.
Balatan ang mga karot, kintsay at ugat ng perehil at gupitin. Tumaga ang sibuyas at iprito sa isang maliit na langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga ugat dito at, pagpapakilos, lutuin ang lahat nang isa pang 5-7 minuto. Ilagay ang mga bato sa isang kasirola, ibuhos ang isa at kalahating litro ng kumukulong tubig at lutuin ng 30 minuto. Magdagdag ng igisa na mga ugat ng sibuyas at cereal. Magluto ng 10-15 minuto, pagkatapos ay ilagay ang diced patatas sa isang kasirola. Lutuin ang sopas hanggang sa matapos ang patatas.
Idagdag ang mga pipino kasama ang sabaw sa sopas. Kung kinakailangan, magdagdag ng asin at pampalasa. Lutuin ang atsara sa loob ng isa pang 10-15 minuto. Matapos matiyak na handa na ang mga buds, timplahan ang pinggan ng makinis na tinadtad na perehil at dill. Hayaan ang sopas na magluto sa ilalim ng saradong takip at ibuhos ito sa mga mangkok, pagdaragdag ng isang kutsarang sour cream sa bawat isa.
Adobo ng vegetarian
Dahil sa kasaganaan ng mga gulay, ang bersyon na ito ng atsara ay lumiliko na medyo mayaman sa panlasa. Ihain kasama ang sour cream at itim o cereal na tinapay.
Kakailanganin mong:
- 1.5 liters ng kumukulong tubig;
- 1 patatas;
- 1 karot;
- 1 singkamas;
- 4 na atsara;
- 2 mga sibuyas;
- 1 ugat ng perehil;
- 1 ugat ng parsnip;
- ugat ng halaman at kintsay;
- 3 tablespoons ng bakwit;
- 8 itim na mga peppercorn;
- mga gulay ng dill, perehil at kintsay;
- asin;
- mantikilya;
- 2 bay dahon.
Ihanda ang iyong mga pipino. Balatan ang mga ito at pakuluan ang balat. Pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na sapal sa sabaw at kumulo sa loob ng 7-10 minuto.
Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat. Gupitin ang mga ugat sa mga piraso, ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Kumulo ang mga ugat at sibuyas sa mainit na mantikilya sa loob ng 7 minuto. Ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila at lutuin ng 10 minuto, pagdaragdag ng bakwit. Magdagdag ng mga diced patatas at pampalasa sa sopas at lutuin para sa isa pang 10 minuto. Idagdag ang mga pipino na may sabaw at lutuin hanggang malambot. Ibuhos ang makinis na tinadtad na halaman sa isang kasirola. Paghatid na may kulay-gatas sa atsara.
