Mahusay na napupunta ang keso hindi lamang sa alak, kundi pati na rin sa tsaa. Ang isang maayos na napiling inumin ay nagbibigay diin sa lasa at mayamang aroma ng keso, na iniiwan ang isang kaaya-ayang aftertaste. Ang isang plate ng keso na kasama ng tsaa ay mahusay na kinumpleto ng mga pinatuyong prutas, gulay at halaman. Ang mayamang lasa ng alak, na inilalantad ang lasa ng keso, ay hindi nangangailangan ng anumang suplemento.
Ang keso at alak ay klasiko ng panlasa. Ngunit ang paghahanap ng perpektong tugma ay hindi ganoon kadali. Upang magawa ito, kailangan mong maunawaan ang mga alak at malaman ang mga keso.
- Ang mga may edad, mabangong keso (Cheddar, Parmesan, Beaufort, Pecorino) ay naipaparehong mayaman na pulang alak tulad ng Merlot, Cabernet at mga puting alak tulad ng Graves.
- Ang mga malambot na keso na may isang amag na crust (Camembert, Brie) ay maayos sa mga pulang pulang alak na Alsace Pinot Noir, Chinon, Pomrol, Bandol.
- Ang mga sariwang keso (Mascarpone, Mozzarella, Ricotta, Feta) ay curd cheese at light white at rosé wines na angkop para sa kanila.
- Ang mga asul na keso na may amag (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) ay pinagsama sa mga dessert na alak na mayaman sa pula at tuyong puting alak. Tulad ng Barsak, Sauternes, Gigondas.
- Ang mga keso ng gatas ng kambing at tupa (Saint-Maur, Crotin de Chavignol, Chevre, Chabichou du Poitau) ay pinagsama sa magaan na mga pulang prutas na alak, pinong puti at rosas.
Subukan ang perpektong mga kumbinasyon ng keso at tsaa:
- Münster soft cheese na may brownish crust at Pu-erh tea. Kumpletuhin ang kumbinasyon ng dilaw na paminta at berdeng balanoy.
- Ang Camembert na may puting may amag na tinapay ay magbabago kasama ang itim na tsaa na may bergamot at pinatuyong sun na mga kamatis na may balanoy.
- Ang pinaka maselan na keso ng Brillat-Savarin ay gagawa ng isang mahusay na pares na may gatas oolong at pinatuyong mga plum.
- Ang may edad na cheddar, Earl Gray na itim na tsaa at tuyong mangga ay gumagawa ng isang nakagaganyak na komposisyon ng lasa.
- Ang keso ng kambing ni Saint-Maur na may kulay-abo na may amag na tinapay ay mabuti sa kumbinasyon ng mga puting tsaa at hiwa ng peras.
Hindi para sa wala na sa sinaunang mundo, ang keso ay itinuturing na pagkain ng mga diyos. Tratuhin ang iyong sarili sa mga sandali ng kasiyahan sa umaga na sinamahan ng tsaa o sa gabi, pagkatapos ng isang masipag na araw na trabaho, na may alak.
