Ang canning sa bahay ay isang maginhawang paraan upang mapanatili ang labis na mga regalo mula sa mga kagubatan, bukirin, mga halamanan at halamanan ng gulay para sa tag-init. Ang asin, asukal, suka at lactic acid ay apat na natural na preservatives na kilala sa daang siglo. Sa pangmatagalang pag-iimbak ng mga prutas at berry, ang asukal ay madalas na ginagamit - ang mga compote, jam, pinapanatili, confiture, jelly, jam ay naka-kahong, ngunit mayroon ding mga paghahanda na may suka at asin, tulad ng mga chutney at iba pang prutas at berry sauces.
Isa sa mga pangunahing alituntunin ng pag-canning ay piliin ang iyong mga sangkap nang maingat! Ang mas sariwang paggamit mo ng pagkain, mas mayaman ang lasa at aroma ng iyong ulam. Itapon ang mga sirang at sirang prutas at berry, banlawan at patuyuin ang natitira. Piliin ang iyong mga resipe ng canning nang maaga upang maiwasan ang mga hindi inaasahang kakulangan sa sangkap. Subukan ang pagluluto ng maanghang na mga mansanas, halimbawa. Ang mga ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa inihurnong o pritong karne, manok, at isang plate ng keso. Kakailanganin mo ng 6 na kilo ng mga mansanas, 12 tasa ng asukal, 6 tasa ng tubig, at 1 1/4 na tasa ng 5% na suka (pinakamahusay na gumagana ang apple cider), pati na rin ang 3 kutsarang sibuyas at 8 mga cinnamon stick.
Hugasan ang mga mansanas. Balatan at gupitin ang mga hiwa, na dating napalaya mula sa core. Sa isang malaki, 6-litro na kasirola, pagsamahin ang asukal, tubig, suka, sibuyas, at kanela, init sa isang pigsa, at lutuin ng 3 minuto. Ilagay ang mga hiwa ng mansanas sa mainit na syrup at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Ngayon ang workpiece ay maaaring naka-lata.
I-sterilize ang mga garapon. Punan ang isang malawak na kasirola sa parehong taas ng mga nakahandang garapon na dalawang-katlo ng paraan ng tubig. Ilagay ang mga garapon na baso sa ilalim, ibabaligtad ang ilalim, ilagay ang mga takip sa parehong palayok. Ang ilang mga maybahay ay paunang naglagay ng isang espesyal na paninindigan sa ilalim o naglagay ng isang tuwalya na pinagsama sa maraming mga layer, sa kanilang palagay, ang naturang pag-iingat ay hindi pinapayagan ang mga bangko na sumabog. Maglagay ng isang kasirola sa sobrang init at pakuluan ang tubig, kumulo sa loob ng 10 minuto. Magsuot ng guwantes upang maiwasan ang pag-scalar ng iyong mga kamay. Gumamit ng malalaking sipit para sa pagluluto upang alisin ang mga garapon at takip mula sa kumukulong tubig. Ilagay ang mga ito sa isang tuyo, malinis na twalya. Huwag alisin ang palayok ng kumukulong tubig mula sa init; darating pa rin ito sa madaling gamiting.
Punan ang mga garapon ng mga blangko. Para sa maanghang na mansanas, ilatag muna ang mga hiwa ng prutas at pagkatapos ay ibuhos ang syrup, na iniiwan ang isang maliit na puwang sa tuktok ng bawat garapon na hindi nagamit. Isara ang mga garapon na may takip. Maaari kang gumamit ng regular na mga takip ng tornilyo ng bakal, o maaari kang mag-roll up ng mga lata kung mayroon kang isang espesyal na makina. Pinaniniwalaan na upang maiwasan ang pagbuo ng amag sa ilalim ng mga takip, sulit na ibabad ang isang piraso ng pergamino na papel na may alkohol at ilagay ito sa leeg ng garapon bago paikutin ito. Gamit ang parehong mga sipit, ibababa ang mga lata sa kumukulong tubig, kasama din ang mga takip, at umalis doon ng 10 minuto pa, pagkatapos alisin at palamigin.
Itago nang maayos ang de-latang pagkain. Itago ang mga ito sa isang cool, madilim na lugar tulad ng isang basement o mas mababang mga istante sa isang cabinet sa kusina. Kung mayroon kang ilang mga piraso o isang napakalaking ref, ilagay ang iyong mga piraso dito. Sa ilalim ng mainam na kondisyon, ang mga naka-kahong prutas at berry ay nakaimbak ng maraming mga taon.
