Si Selyansky, royally, ni Peter - iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng pangalan ng tradisyunal na ulam ng Russia na ito ay nagpapahiwatig na ang sopas ng repolyo ay gaganapin sa mataas na pagpapahalaga sa Russia. Ang mga ito ay luto sa mga bahay na may iba't ibang mga kita. Ang lasa ay higit na nakasalalay sa pagsunod sa mga patakaran para sa kanilang paghahanda. Sa panahon ng pagkakaroon ng ulam na ito, nanatili silang hindi nagbabago.
Kailangan iyon
-
- karne ng baka 500 g;
- sauerkraut 500 g;
- mga sibuyas 3 mga PC;
- mga ugat (kintsay
- ugat ng perehil
- parsnip
- karot);
- mantikilya 100 g;
- harina 1 kutsara. ang kutsara;
- tomato paste 1 kutsara mga kutsara;
- sariwa o pinatuyong perehil;
- Dahon ng baybayin
- itim na sili.
Panuto
Hakbang 1
Upang makagawa ng sabaw na sabaw, gumamit ng isang medyo mataba na piraso ng karne ng baka. Mas mahusay - brisket. Ibuhos ito ng tatlong litro ng malamig na tubig. Pakuluan sa sobrang init. Alisin ang bula na may slotted spoon. Patuloy na kumulo hanggang malambot na may isang mababang pigsa. Sa kalagitnaan ng pagluluto, magdagdag ng asin, mga peeled na sibuyas at karot. Alisin ang lutong karne mula sa sabaw at gupitin. Pilitin ang sabaw.
Hakbang 2
Ilagay ang repolyo sa sopas. Ibuhos ito ng 1-2 tasa ng sabaw. Magdagdag ng 1 kutsarang langis. Takpan ng takip. Kumulo sa mababang init ng hindi bababa sa isang oras. Pukawin ang repolyo paminsan-minsan. Siguraduhin na hindi ito nasusunog.
Hakbang 3
Gupitin ang sibuyas sa mga cube. Grate ang mga ugat o gupitin ang mga piraso. Gaanong igisa ang gulay, magdagdag ng tomato paste at isang maliit na sabaw. Idagdag ang handa na Pagprito sa kasirola na may repolyo. Magpatuloy na palabnahin ang lahat ng gulay.
Hakbang 4
Maghanda ng isang dressing ng harina. Iprito ang harina sa mantikilya hanggang sa mag-brown ang kulay. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng stock ng baka. Haluin nang lubusan. Siguraduhin na walang lumps form.
Hakbang 5
Ibuhos ang sabaw ng baka sa isang kasirola na may mga gulay. Pakuluan at kumulo para sa isa pang 30-40 minuto.
Hakbang 6
10-15 minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang dressing ng harina sa sopas ng repolyo. Magdagdag ng mga bay leaf at black peppercorn, tuyo na perehil.
Hakbang 7
Bago ihain, maglagay ng isang kutsarang sour cream at isang piraso ng karne sa bawat plato. Budburan ng sariwang perehil.
