Ang atay ng ibon ay isa sa pinaka masarap at malusog na offal. Maselan at mabango, angkop ito hindi lamang sa paggawa ng mga pátés, kundi pati na rin sa dose-dosenang iba pang masasarap na pinggan.
Anong mga pinggan ang angkop para sa atay ng manok?
Ang isa sa pinakatanyag na pinggan ng manok ng manok ay ang pate. Maraming mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito, mula sa mga simple, kung saan ang resipe ay naglalaman lamang ng offal mismo, mantikilya at isang maliit na pampalasa, sa mas sopistikadong mga pagpipilian - na may mga mani at berry, port at cognac, mabango herbs. Ang pinaka masarap na pates ay nakuha mula sa foie gras - ang atay ng isang espesyal na pinakain na pato o gansa. Sinabi ng mga eksperto na ang atay ng gansa ay may mas pino na creamy lasa, ngunit ang pato ay mas mabango.
Ang atay ng manok ay angkop din para sa iba't ibang mga terrine - tinadtad na pinggan ng karne na inihurnong sa isang espesyal na form. Ang ground atay ng manok ay isang mahusay na pagpuno para sa mga pie, pancake, maaari itong magdagdag ng sobrang juiciness sa mga homemade na sausage. Kung iprito mo lang ang atay sa mantikilya, magdagdag ng kaunting alak o konyak at halaman, maaari itong ihain bilang isang meryenda sa toast o bilang bahagi ng isang mainit na salad. Ang mga skewer sa atay ay popular sa maraming mga lutuin. Nilagyan ng gulay, sa sarsa ng kamatis o kulay-gatas, ang atay ay maaaring maging isang nakabubusog na pangalawang kurso.
Ang atay ng manok ay isang nasisirang produkto. Maaari itong mapanatili sa lamig ng hindi hihigit sa 2-3 araw.
Mga resipe ng manok ng manok
Isa sa pinakamadaling paraan upang magluto ng atay ng manok ay ang prito ito ng mga sibuyas. Ang atay ay dapat na pre-rinsed, peeled mula sa pelikula, malaking atay - pabo, gansa, pato - gupitin sa maraming piraso, ilagay sa isang mangkok at ibuhos ang gatas. Para sa 500 gramo ng atay, kakailanganin mo ang tungkol sa 300 ML ng gatas. Habang ang atay ay nasa gatas, i-chop ang 2-3 daluyan ng mga sibuyas na sibuyas at iprito ng isang maliit na langis ng halaman hanggang sa maganda ang ginintuang kayumanggi, paminsan-minsan pinapakilos. Kapag tapos na ang mga sibuyas, ilabas ang mga ito mula sa kawali sa isang hiwalay na mangkok. Ibuhos ang ilan pang langis sa kawali. Isawsaw ang bawat kagat ng atay sa harina ng trigo at iprito hanggang sa masarap. Timplahan ng asin, magdagdag ng mga sibuyas, pukawin at ihain sa niligis na patatas o mahabang palay.
Ang maayos na lutong atay ay kayumanggi sa labas at maputlang rosas sa loob.
Ang isang hindi pangkaraniwang, mabango at kasiya-siyang ulam ay ginawa mula sa atay na may pasta. Kakailanganin mong:
- 50 gramo ng unsalted butter;
- 1 maliit na sibuyas, gupitin sa maliliit na cube;
- 400 gramo ng atay ng manok;
- 30 gramo ng pinatuyong mga porcini na kabute;
- 50 ML ng tuyong puting alak;
- 1 kutsarang tomato paste;
- 300 gramo ng tagliatelle pasta;
- 50 gramo ng makinis na gadgad na Parmesan;
- asin at sariwang ground black pepper.
Ibabad ang mga puti sa kumukulong tubig sa loob ng 20 minuto, alisan ng tubig ang likido at patuyuin ang mga kabute, gupitin ito. Ihanda ang iyong atay. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, idagdag ang sibuyas at iprito, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng halos 5-7 minuto. Lutuin ang tagliatelle. Idagdag ang atay, pukawin at iprito para sa isa pang 3-4 minuto, magdagdag ng kabute, tomato paste at alak, timplahan ng asin at paminta. Patuyuin ang pasta, idagdag ang atay at pukawin. Paglilingkod na iwisik ng gadgad na keso sa bawat bahagi.
