Ang atay ay hindi lamang masarap, ngunit din ng isang mahalagang produkto para sa kalusugan, lalo na kinakailangan para sa mga bata at kababaihan na mahilig sa mga diyeta. Maghanda ng mga pagkain na may atay ng manok kahit isang beses sa isang buwan, at sa lalong madaling panahon makakalimutan mo ang tungkol sa mababang hemoglobin, mga problema sa teroydeo at mga karamdaman sa nerbiyos.
Kailangan iyon
- Para sa pate:
- - 400 g ng atay ng manok;
- - 1 sibuyas;
- - 200 ML ng 20% cream;
- - 100 ML ng sherry o brandy;
- - 100 g ng mantikilya;
- - 1, 5 kutsara. mantika;
- - 1 tsp pinatuyong thyme;
- - 1/3 tsp ground allspice;
- - asin;
- Para sa mga cupcake:
- - 500 g ng atay ng manok;
- - 3 itlog ng manok;
- - 80 g sour cream;
- - 180 g harina;
- - 3/4 tsp asin;
- Pagpuno:
- - 100 g ng bigas;
- - 2 itlog ng manok;
- - 1 karot;
- - 1 sibuyas;
- - 100 g ng keso;
- - mantika;
- - asin;
- Para sa mga pie:
- - 300 g ng atay ng manok;
- - 400 g ng puff pastry;
- - 1 sibuyas;
- - 1 maliit na karot;
- - 1 itlog ng manok;
- - 1/3 tsp bawat isa ground paprika at ground black pepper;
- - asin;
- - mantika.
Panuto
Hakbang 1
Pate ng atay ng manok
Alisin ang mantikilya mula sa ref upang lumambot. Peel ang sibuyas at tumaga sa kalahating singsing. Banlawan ang mga ugat ng manok at putulin ang matigas na mga ugat. Igisa ang sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa transparent sa daluyan ng init, idagdag ang atay dito at lutuin ng ilang minuto hanggang sa maging kulay-abong-kayumanggi.
Hakbang 2
Bawasan ang temperatura ng pagluluto sa mababang, ibuhos ang cream at alkohol sa kawali, magdagdag ng pampalasa at asin sa panlasa. Takpan ang pinggan ng takip at kumulo ang mga nilalaman nito sa loob ng 15-20 minuto. Palamigin ang prito sa atay at matalo nang maayos sa isang blender na may mga chunks ng mantikilya hanggang makinis. Ibabad ang pate sa ref ng maraming oras, mas mabuti sa lalagyan ng baso.
Hakbang 3
Mga muffin ng atay ng manok
Pakuluan ang bigas sa inasnan na tubig at matapang na pinakuluang itlog. Palamigin ang lahat, i-chop ang pangalawa gamit ang isang kutsilyo at ihalo ang parehong mga produkto sa isang mangkok. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, alisin ang mga husks mula sa sibuyas at chop ito nang manipis. Pagprito ng gulay sa langis ng gulay hanggang malambot, hayaang lumamig nang bahagya, ilipat sa bigas, asin at ihalo nang lubusan.
Hakbang 4
Ihanda ang atay ng manok at gilingan ito. Pukawin ang nagresultang katas na may mga itlog, kulay-gatas, harina at asin. Kumuha ng muffin pan. Ibuhos ang "kuwarta" sa mga cell para sa halos isang katlo ng kanilang kakayahan, pagkatapos ay maingat na ilagay ang pagpuno sa gitna ng mga produkto, idagdag ang masa ng atay sa pinaka tuktok. Budburan ang gadgad na keso sa masarap na mga pastry at maghurno sa 180oC sa loob ng 20-25 minuto.
Hakbang 5
Pastry ng atay ng manok na atay
Alisin ang kuwarta mula sa freezer. Hugasan ang atay at gupitin. Tumaga ang mga sibuyas at karot at iprito ng 5-7 minuto sa isang maliit na langis ng halaman kasama ang atay sa daluyan ng init. Paikutin ang lahat sa isang gilingan ng karne o blender, asin at paminta.
Hakbang 6
Igulong ang kuwarta, sinusubukan na mapanatili ang tamang hugis ng layer. Gupitin ito sa 12 pantay na mga parihaba. Ikalat ang pagpuno sa kanila, tiklupin ang mga gilid at kurutin ito sa iyong mga daliri. I-brush ang mga pie ng atay na may isang binugbog na itlog at maghurno sa 180oC sa loob ng 15 minuto.
