Sinasakop ng karne ang isa sa mga pangunahing lugar sa diet ng tao. Ang halaga ng nutrisyon ng malusog na produktong ito ay natutukoy ng mataas na nilalaman ng kumpletong protina. Bilang karagdagan, ang karne ay itinuturing na isa sa mga pangunahing mapagkukunan ng posporus. Mayaman ito sa mga bitamina B, elemento ng iron at trace. Maaari kang magluto ng maraming mga kagiliw-giliw na pinggan mula rito.
Kailangan iyon
- Para sa Hungarian goulash:
- - 1 kg ng karne ng baka;
- - 1-2 kampanilya peppers;
- - 2-3 mga kamatis;
- - 4-5 mga sibuyas;
- - 1 sibuyas ng bawang;
- - 1-2 kutsara. l. harina;
- - 250 g sour cream;
- - 2 kutsara. l. natunaw na mantika;
- - ground red pepper;
- - asin.
- Para sa inihurnong baboy na may quince:
- - 2 kg ng baboy;
- - 1 kg ng halaman ng kwins;
- - asin;
- - ground black pepper.
- Para sa kordero na "Ai-Petri":
- - 1 kg ng kordero (brisket);
- - 300 g ng mga champignon;
- - 5-6 patatas;
- - 2 kampanilya peppers;
- - 2 mga sibuyas;
- - bawang;
- - mantika;
- - 3 tsp pinatuyong thyme;
- - mga gulay;
- - ground black pepper;
- - pampalasa para sa karne;
- - asin.
Panuto
Hakbang 1
Hungarian goulash
Peel ang mga sibuyas, tumaga makinis at magprito ng taba hanggang sa maging transparent. Pagkatapos ay idagdag ang pulang ground pepper, asin, dumaan sa isang sibuyas ng bawang, ibuhos sa isang maliit na tubig at pakuluan. Hugasan ang karne ng baka, tuyo at gupitin sa mga cube. Pagkatapos ay ilagay sa handa na sarsa, asin kung kinakailangan at kumulo sa mababang init hanggang malambot, pagdaragdag ng tubig paminsan-minsan.
Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na cube. Hugasan ang paminta ng kampanilya, alisin ang tangkay at buto. Pagkatapos ay i-chop ang paminta ng magaspang. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay sa karne at kumulo sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng sour cream na halo-halong may harina, asin, paminta at kumulo ang gulash sa mababang init para sa isa pang 10-15 minuto.
Hakbang 2
Nagluto ng baboy kasama si quince
Hugasan nang lubusan ang isang malaking piraso ng karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tapikin ng tuwalya sa papel. Pagkatapos ay gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang makagawa ng mga pagbawas sa bulsa, ilagay ang mga ito nang pantay-pantay hangga't maaari sa buong ibabaw ng baboy. Hugasan ang halaman ng kwins, tuyo at gupitin sa maliliit na piraso. Paghaluin ang asin at paminta sa lupa. Pagkatapos punan ang "bulsa" na may halaman ng kwins na nagdaragdag ng isang timpla ng asin at paminta. Balutin ang isang piraso ng karne na pinalamanan sa ganitong paraan sa 2 layer ng foil ng pagkain, ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven na pinainit hanggang 180-200 ° C. Inihaw ang baboy sa loob ng 2 oras.
Hakbang 3
Kordero "Ai-Petri"
Hugasan ang tupa, patuyuin ito, gupitin ang karne sa maliliit na piraso at iprito ng 15 minuto sa isang kaldero o kasirola sa isang malaking langis ng halaman. Timplahan ng asin at paminta. Peel ang mga sibuyas, hugasan ang mga peppers ng kampanilya at alisin ang tangkay kasama ang mga buto. Pagkatapos ay tinadtad ang mga nakahandang gulay. Maingat na punasan ang mga champignon gamit ang isang napkin at gupitin. Idagdag ang kalahati ng sibuyas sa tupa, pukawin at iprito ng 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na peppers at lutuin para sa isa pang 10 minuto. Iprito ang natitirang mga sibuyas na may hiwalay na mga kabute, pagkatapos ay ilipat sa isang mangkok sa karne.
Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat, gupitin at hiwain din sa tupa. Ibuhos ang malamig na tubig sa lahat upang ganap nitong masakop ang mga patatas. Timplahan ng paminta at asin, idagdag ang thyme at anumang pampalasa sa panlasa. Takpan ang takip ng takip at kumulo hanggang malambot, halos isang oras. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, ilagay ang tinadtad na bawang at halaman (dill, cilantro, basil).
