Ang Pate ay isang lutuing lutuing Pranses. Sa Russian nangangahulugang "pate". Gumawa tayo ng pate ng atay ng manok na may itim na kurant - ang saklaw ng mga produkto ay abot-kayang, ngunit ito ay naging isang orihinal na pampagana.
Kailangan iyon
- - 250 g ng atay ng manok;
- - 150 ML cream 35% na taba;
- - 2 hiwa ng puting tinapay;
- - 1 sibuyas;
- - 2 itlog;
- - 1 kutsara. isang kutsarang mantikilya;
- - asin, nutmeg, ground black pepper.
- Para sa halaya:
- - 250 g ng itim na kurant;
- - 125 g asukal;
- - 50 ML ng tuyong pulang alak;
- - 5 g ng instant gelatin.
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang atay ng manok sa mga piraso, iprito ng 2-3 minuto sa mantikilya. Pagkatapos ay magdagdag ng isang tinadtad na sibuyas, magpatuloy na magprito ng ilang minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
Hakbang 2
Gupitin ang puting tinapay na walang crust sa maliit na piraso. Ilagay ang atay ng manok at mga sibuyas sa isang blender. Magdagdag ng mga chunks ng tinapay, cream, itlog, nutmeg. Timplahan ng paminta at asin sa lasa, tumaga hanggang sa mag-atas ng katas. Pahiran ang langis ng amag at ibuhos dito ang nagresultang timpla.
Hakbang 3
Punan ang isang baking sheet ng mainit na tubig, ilagay ang pinggan ng pate, takpan ito ng foil, ilagay sa oven sa loob ng 30-45 minuto. Painitin ang oven sa katamtamang temperatura. Pagkatapos ay alisin ang hulma, palamig ang pate sa atay ng manok.
Hakbang 4
Ibuhos ang tuyong pulang alak sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng asukal, mga itim na berry ng kurant, isunog. Pakuluan, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos bawasan ang init sa ilalim ng isang kasirola, patuloy na magluto hanggang sa lumapot. Magdagdag ng instant gelatin, mabilis na pukawin, alisin mula sa init. Cool sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 5
Ibuhos ang nagresultang timpla ng kurant sa isang pat, ilagay ang hulma sa ref upang ma-freeze ang ulam. Ihain ang Blackcurrant Chicken Liver Pate bilang isang meryenda. Ang pampagana na ito ay napakahusay sa iba't ibang mga alak.
